Klassische Soljanka mit Kartoffeln, Wurst und Gurken

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man ein klassisches Sammelsurium mit Gurken, Wurst und Kartoffeln? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Als Fleisch eignet sich am besten Rindfleisch. Wenn Sie eine reichhaltigere Brühe benötigen, verwenden Sie einen Knochen. Ich habe nur knochenloses Fleisch. Sie können auch jede beliebige Wurst verwenden: gekocht-geräuchert, roh-geräuchert oder gekocht. Sie können Tomatenmark durch Tomatenketchup ersetzen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Zwiebel schälen. Wenn Sie die Zwiebel zum Braten verwenden möchten (Schritt 12), müssen Sie sie in kleine Würfel schneiden. Für die Brühe verwende ich die ganze Zwiebel und entsorge sie dann (Schritt 10).

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie das Fleisch gründlich ab. Ein ganzes Stück Rindfleisch und eine ganze Zwiebel in die Pfanne geben. Gießen Sie 3,5 Liter Wasser in die Pfanne.

4. SCHRITT 4

   

   Kochen Sie das Fleisch 1 Stunde lang bei mittlerer Hitze, bis es weich ist, und entfernen Sie dabei den eventuell entstehenden Schaum.

5. SCHRITT 5

   

   Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in kleine Würfel schneiden. Die Größe der Fleischstücke sollte etwa der von Wurst und Gurken entsprechen.

6. SCHRITT 6

   

   Die Brühe abseihen und die Zwiebel wegwerfen. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd. Bringen Sie die Brühe erneut zum Kochen.

7. SCHRITT 7

   

   Kartoffeln waschen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Man sollte sie nicht zu fein schneiden – die Suppe kocht lange und kleine Kartoffeln können stark kochen, große sind unbequem zum Essen.

8. SCHRITT 8

   

   Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

9. SCHRITT 9

   

   Die eingelegten Gurken in Würfel schneiden.

10. SCHRITT 10

    

    Beide Wurstsorten ebenfalls in Würfel schneiden. Zufälligerweise wird für Hodgepodge alles in Würfel geschnitten und nicht in die üblichen Würfel. Es wird angenommen, dass der Geschmack des gesamten Gerichts vom Schnitt abhängt, aber Sie können es natürlich auch so schneiden, wie Sie möchten.

11. SCHRITT 11

    

    Die Kartoffeln in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 20 Minuten). Auch wenn die Kartoffeln nach dieser Zeit nicht gegart sind, sind sie nach dem Braten fertig.

12. SCHRITT 12

    

    Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Karotten, Gurken, geräucherte und gekochte Wurst sowie Tafelspitz darauflegen. Alles vermischen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten. Dies verleiht dem gesamten Braten und anschließend dem fertigen Sammelsurium einen leicht geräucherten Geschmack und ein leichtes Aroma.

13. SCHRITT 13

    

    Tomatenmark in die Pfanne geben, umrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

14. SCHRITT 14

    

    Das Bratgut aus der Bratpfanne und das vorgeschnittene Fleisch in die Pfanne geben und umrühren.

15. SCHRITT 15

    

    Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und Lorbeerblätter hinzufügen. Bringen Sie das Sammelsurium erneut zum Kochen und kochen Sie es weitere 10 Minuten lang.

16. SCHRITT 16

    

    Zum Servieren benötigen wir entkernte Oliven und eine halbe Zitrone, in Scheiben geschnitten. Sie können beim Servieren separat auf jeden Teller gegeben oder direkt in die Pfanne gegeben werden. Zitrone verleiht Soljanka zusammen mit der Säure eine leichte Bitterkeit, die ihren reichen Fleischgeschmack perfekt unterstreicht.

17. SCHRITT 17

    

    Ich gebe sofort Zitrone und Oliven mit Sammelsurium in die Pfanne. Wenn Sie die Bitterkeit im Sammelsurium nicht mögen, können Sie der Suppe gepressten Zitronensaft hinzufügen. Gehen Sie immer nach Ihrem Geschmack.

18. SCHRITT 18

    

    Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Sammelsurium weitere 10 Minuten ziehen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Anastasia

30.09.2023

4.9

Soljanka mit Kartoffeln, Wurst und Gurken ist mein erstes Gericht, das ich genau im Verhältnis abgemessen und auf den Rat gehört habe – in Streifen schneiden. Der Geschmack zeigte sich von einer neuen Seite. Dennoch spielt die Größe des Schnitts eine Rolle und sollte nicht unterschätzt werden. Die Soljanka erwies sich als nahrhaft und aromatisch. Hergestellt aus den frischesten Zutaten. Passt alles perfekt zusammen, gut, dass ich es in der Pfanne gebraten habe, so wie es im Rezept steht. Meine Familie hat mir ein Kompliment gemacht. Und ich sage „Danke!“ für das Rezept an den Autor.

TanyaL

30.09.2023

5

Sieht gut aus! Aus diesem Grund habe ich nichts dagegen, mein Rezept zu teilen, hier ist es

Tatiana

30.09.2023

4.6

Ich habe Sammelsurium nach dem angegebenen Rezept zubereitet. Der Geschmack ist reichhaltig und hell, die Brühe wurde mit Rindfleisch (Schulter) zubereitet. Die Farbe ist sowohl beim Originalgericht als auch nach Zugabe von Sauerrahm wunderschön geworden. Nachdem die Suppe eingeweicht war, habe ich dem Sammelsurium auch noch Gemüse (Petersilie und Dill) hinzugefügt. Ich verwende ohne Flüssigkeit gesalzene Oliven

Milovana

30.09.2023

4.7

Danke für das leckere Soljanka-Rezept

Abend

30.09.2023

4.7

Wie wäre es mit einem Sammelsurium ohne Kartoffeln, Wurst und Gurken? Diese Variante der Suppe gefällt mir sehr gut. Ich hatte nur die Doktorwurst und bedauerte wirklich, dass ich nicht damit gewartet hatte, eine geräucherte Wurst zu kaufen (die Suppe hätte dadurch noch mehr Geschmack gewonnen!). Ich denke, dieses Soljanka-Rezept ist ziemlich schnell und einfach. Und wie lecker es ist!

Roman Kotov

30.09.2023

4.8

Ahhh leckeres Rezept👍

Inesa Hrebenshchikova

30.09.2023

4.7

Ausgezeichnetes Sammelsurium mit Kartoffeln, Wurst und Gurken, ich werde es immer so kochen. Ich habe zum Braten einen halben Teelöffel Zucker hinzugefügt, die Zwiebeln habe ich auch angebraten, und einen Löffel Sauerrahm... so gefällt es mir besser. Das Rezept ist einfach und sehr lecker, ich werde darauf basierend noch weitere Sammelsuren zubereiten, danke