Teig für Knödel - 18 Kochen Rezepte

Den Teig für die leckersten Knödel zuzubereiten ist nicht schwer, vor allem wenn man eine Vielzahl bewährter Rezepte vor Augen hat. Und wenn Sie die Nuancen des Kochens kennen, erzielen Sie ein hervorragendes Ergebnis.

Teig für Knödel

Der Ural gilt als Geburtsort der Knödel – von dort gelangte dieses Gericht in die russische Küche. Ähnliche Gerichte gibt es jedoch in den Küchen vieler Nationen und haben unterschiedliche Namen, zum Beispiel in China Baozi, im Kaukasus Manti und Khinkali und in Italien Ravioli. Knödel werden am häufigsten gekocht, können aber auch gebraten, gebacken oder gedünstet werden. Also, lass es uns herausfinden...

Diese Frage eindeutig zu beantworten ist schwierig, da es eine Vielzahl von Rezepten gibt. Die Proportionen und Zutaten, sogar die Konsistenz des fertigen Teigs können unterschiedlich sein. Die Hauptsache bleibt unverändert: Der Teig sollte elastisch und gehorsam sein, er sollte dünn ausgerollt werden und beim Modellieren und Weitergaren nicht reißen.

Um den Teig zarter zu machen, wird er mit Milch und Butter geknetet. Letzteres wird oft durch Pflanzenöl ersetzt – Sonnenblumen- oder Olivenöl. Anstelle von Wasser und Milch können Sie auch verwenden:

Wenn Sie dem Teig Kurkuma hinzufügen, erhält er eine schöne gelbe Farbe. Sie können auch fein gehackte getrocknete oder frische Kräuter hinzufügen. In diesem Fall sehen die Knödel originell aus und bekommen einen interessanten Geschmack.

Es scheint ein gewöhnlicher Teig zu sein, aber was für ein Spielraum für Kreativität und kulinarische Experimente!

Im klassischen Rezept wird Knödelteig aus Weizenmehl, Wasser, Eiern und Salz hergestellt. In diesem Fall müssen Sie Mehl der höchsten Qualität mit einem hohen Glutengehalt wählen. Dadurch wird der Teig geschmeidig und schneeweiß. Es gibt aber auch Rezepte, bei denen andere Mehlsorten hinzugefügt werden, zum Beispiel:

Es gibt Möglichkeiten, den Teig ausschließlich mit einer der aufgeführten Mehlsorten zuzubereiten. Knödel aus diesem Teig eignen sich besonders für Menschen, die sich glutenfrei ernähren. Diese Mehlsorten enthalten weniger oder gar kein Gluten, sodass der Teig schwieriger zu verarbeiten ist und die fertigen Produkte ihre Form schlechter behalten. Es wird empfohlen, Knödel aus diesem Teig zu dämpfen, manchmal werden sie jedoch gekocht.

Früher wurden Rezepte für gelungenen Knödelteig und Kochgeheimnisse von Generation zu Generation weitergegeben. Mit kleinen Tricks ist es nicht schwer, guten Teig zuzubereiten: