Teig für Knödel mit Kefir

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Teig für Knödel mit Kefir? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität. Kefir – Fettgehalt von mindestens 2 %. Nehmen Sie Kefir 1–1,5 Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Damit der Teig besser gelingt, sollte er Zimmertemperatur haben. Wenn Sie dafür keine Zeit haben, erhitzen Sie den Kefir einfach oder verdünnen Sie ihn mit heißem Wasser. Seien Sie vorsichtig und achten Sie darauf, dass der Kefir nicht gerinnt.

2. SCHRITT 2

   

   Um den Teig zu kneten, nehmen Sie eine tiefe Schüssel, in der Sie die trockenen Zutaten bequem mit Kefir vermischen können. Sieben Sie die im Rezept angegebene Mehlmenge, um kleine Rückstände zu entfernen und sie mit Sauerstoff zu sättigen. Damit der Teig gelingt, müssen Sie zum Trocknen Flüssigkeit hinzufügen und nicht umgekehrt.

3. SCHRITT 3

   

   Mischen Sie in einem separaten Behälter Kefir mit Salz und Zucker, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Soda hinzufügen und gründlich vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   Machen Sie ein Loch in das Mehl und gießen Sie die flüssige Komponente – Kefir – hinein.

5. SCHRITT 5

   

   Beginnen Sie vorsichtig mit dem Kneten des Teigs, berühren Sie dabei nur den Kefir und berühren Sie nicht das Mehl. Auf diese Weise wird das Mehl nach und nach hinzugefügt und der Teig wird homogen.

6. SCHRITT 6

   

   Weiter kneten. Wenn Ihnen das Mehl ausgeht und der Teig noch recht flüssig ist, geben Sie noch etwas gesiebtes Mehl hinzu. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger der angegebenen Menge. Überprüfen Sie die Konsistenz des Teigs.

7. SCHRITT 7

   

   Den Teig gründlich durchkneten. Wenn das Kneten mit einem Löffel schwierig wird, geben Sie den Teig auf eine trockene und saubere horizontale Arbeitsfläche und beginnen Sie mit den Händen.

8. SCHRITT 8

   

   Der Teig sollte leicht elastisch, aber zart sein und nicht an den Händen kleben. Machen Sie es nicht zu steil, sonst entstehen gummiartige Knödel. Den Teig kneten und ruhen lassen, damit sich das Gluten gut entwickeln kann. In dieser Zeit können Sie die Füllung vorbereiten und Wasser zum Kochen bringen, um die Knödel zu kochen. Ich habe noch etwas Mehl übrig. Ich habe es bei der Knödelzubereitung verwendet.

Kommentare zum Rezept

Tilda Montmartre

04.09.2023

4.6

Ich habe den Teig für Knödel noch nie mit Kefir geknetet. Normalerweise knete ich ungesäuerten Teig mit Wasser. Ich bin mit dem Ergebnis zufrieden. Ich werde es mit Kefir versuchen und sehen, was besser ist. Danke für die Idee.

Veronika

04.09.2023

4.9

Ich habe schon lange nach einem guten Teig für Knödel gesucht. Ich habe dein Rezept zur Kenntnis genommen. Ich werde versuchen, es zu tun. Sagen Sie mir bitte, ist dieser Teig für gedämpfte Knödel oder für Knödel, die in Wasser gekocht werden müssen? Danke schön)))

Veronika

04.09.2023

4.5

Heute habe ich versucht, den Teig nach Deinem Rezept zuzubereiten. Der Teig ist gut geworden. Ich habe Knödel mit Kirschen gemacht. Ich habe einige der Knödel gekocht und einige eingefroren. Ich werde versuchen, ein paar zu machen. Die Knödel sind super geworden!!! Ich möchte auch Teig mit Eiern für Knödel machen. Ich werde sehen, welches mir am besten schmeckt))) Allerdings sind die Knödel an der Stelle, an der mehr Teig war, etwas dick geworden. Vielleicht habe ich zu viel Mehl verwendet, obwohl der Teig weich und etwas klebrig schien. Es war eine Freude, mit dem Teig zu arbeiten. Hier ist mein Fotobericht)))