Impasto per gnocchi con kefir

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare l'impasto per gnocchi con kefir? Prepara il tuo cibo. Prendi la farina della massima qualità. Kefir: contenuto di grassi di almeno il 2%. Rimuovere il kefir dal frigorifero 1-1,5 ore prima della cottura. Per avere più successo l'impasto dovrebbe essere a temperatura ambiente. Se non hai tempo per farlo, scalda semplicemente il kefir o diluiscilo con acqua calda. Fai solo attenzione, assicurati che il kefir non si accartocci.

2. PASSO 2

   

   Per impastare, prendi una ciotola profonda in cui sarà conveniente mescolare gli ingredienti secchi con il kefir. Setacciare la quantità di farina specificata nella ricetta per rimuovere piccoli residui e saturarla con l'ossigeno. Affinché l'impasto abbia successo, è necessario aggiungere il liquido a quello secco e non viceversa.

3. PASSO 3

   

   In un contenitore separato, mescolare il kefir con sale e zucchero fino a completo scioglimento. Aggiungi la soda e mescola accuratamente.

4. PASSO 4

   

   Fate un buco nella farina e versateci dentro la componente liquida, il kefir.

5. PASSO 5

   

   Inizia a impastare delicatamente, toccando solo il kefir e non toccando la farina. In questo modo la farina verrà aggiunta gradualmente e l'impasto risulterà omogeneo.

6. PASSO 6

   

   Continua ad impastare. Se finite la farina e l’impasto risulta ancora abbastanza liquido aggiungete ancora un po’ di farina setacciata. Potrebbe essere necessaria una quantità maggiore o minore della quantità indicata. Controlla la consistenza dell'impasto.

7. PASSO 7

   

   Impastare accuratamente l'impasto. Quando diventa difficile impastare con il cucchiaio, trasferite l'impasto su un piano di lavoro orizzontale asciutto e pulito e iniziate a farlo con le mani.

8. PASSO 8

   

   L'impasto deve essere leggermente elastico, ma tenero e non attaccarsi alle mani. Non renderlo troppo ripido o ti ritroverai con gnocchi gommosi. Lavorare l'impasto e lasciarlo riposare in modo che il glutine si sviluppi bene. Durante questo tempo potete preparare il ripieno e mettere a bollire l'acqua per cuocere gli gnocchi. Mi è rimasta un po' di farina. L'ho usato per preparare gli gnocchi.

Commenti sulla ricetta

Tilda Montmartre

04.09.2023

4.6

Non ho mai impastato l'impasto per gnocchi con kefir. Di solito impasto la pasta non lievitata usando l'acqua. Sono felice del risultato. Lo proverò con il kefir e vedrò qual è il migliore. Grazie per l'idea

Veronica

04.09.2023

4.9

Era da tempo che cercavo un buon impasto per gli gnocchi. Ho preso nota della tua ricetta. Proverò a farlo. Dimmi, per favore, questo impasto è per gnocchi al vapore o per gnocchi che devono essere bolliti in acqua? Grazie)))

Veronica

04.09.2023

4.5

Oggi ho provato a fare l'impasto secondo la tua ricetta. L'impasto è venuto bene. Ho fatto i ravioli con le ciliegie. Ho bollito alcuni gnocchi e ne ho congelati alcuni. Proverò a farne un paio. Gli gnocchi sono venuti benissimo!!! Voglio anche fare l'impasto con le uova per gli gnocchi. Vedrò quale mi piace di più))) Tuttavia gli gnocchi sono venuti un po' densi nel punto in cui c'era più impasto. Forse ho troppa farina, anche se l'impasto mi è sembrato morbido e un po' appiccicoso. È stato un piacere lavorare l'impasto. Ecco il mio reportage fotografico)))