Piatti con bicarbonato di sodio - 1281 ricette di cucina

La soda è una sostanza cristallina che non ha colore. In chimica, la soda è chiamata carbonato di sodio, soda (NA2CO3). La soda è una sostanza igroscopica, incolore, altamente solubile in acqua, che si scioglie a una temperatura di ottocentocinquantotto gradi.

Piatti con bicarbonato di sodio

Lo scopo principale della soda in cucina (così come di altre sostanze simili) è quello di far lievitare artificialmente l'impasto. Ecco perché, come di consueto, viene utilizzato in pasticceria (nella preparazione di piccoli biscotti, briciole di pasticceria, pasta sfoglia, sfoglie per torte). Leblanc produsse per la prima volta la soda nel 1793. Anche se il bicarbonato di sodio (raffinato) apparve solo nel 1861 grazie a Solvay. Il bicarbonato di sodio è stato utilizzato per la prima volta in Francia e Germania. La produzione dei moderni biscotti stampati è iniziata con il bicarbonato di sodio. La soda è anche conosciuta come ingrediente delle marmellate inglesi. Viene versato nella carne macinata (carne) per piatti della cucina uzbeka, rumena, moldava e nelle bevande.