Plats avec du bicarbonate de soude - 1281 recettes de cuisine

La soude est une substance cristalline incolore. En chimie, la soude est appelée carbonate de sodium, soude (NA2CO3). La soude est une substance hygroscopique, incolore et hautement soluble dans l'eau, fondant à une température de huit cent cinquante-huit degrés.

Plats avec du bicarbonate de soude

Le but principal du soda en cuisine (ainsi que d'autres substances similaires) est de faire lever artificiellement la pâte. C'est pourquoi, comme d'habitude, il est utilisé en confiserie (dans la préparation de petits biscuits, miettes de confiserie, pâtes feuilletées, feuilles pour gâteaux). Leblanc produit pour la première fois du soda en 1793. Même si le bicarbonate de soude (raffiné) n'est apparu qu'en 1861 grâce à Solvay. Le bicarbonate de soude a été utilisé pour la première fois en France et en Allemagne. La production de biscuits estampés modernes a commencé avec le bicarbonate de soude. Le soda est également connu comme ingrédient dans les marmelades anglaises. Il est versé dans la viande hachée (viande) pour les plats des cuisines ouzbèke, roumaine, moldave et dans les boissons.