Mititei en moldave

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des mititei à la moldave ? Préparez votre nourriture. La viande hachée est généralement mélangée, porc et bœuf 1:1. Mais vous pouvez l'utiliser à votre guise, à partir de n'importe quel type de viande. La viande hachée convient aussi bien achetée que faite maison. Il est préférable d'utiliser de la fécule de maïs ; cela rend les mitites plus tendres.

2. ÉTAPE 2

   

   Placez le hachis dans un bol et ajoutez la fécule de maïs, le sel, le bicarbonate de soude et le poivre noir moulu.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez et hachez l'ail, ajoutez-le au bol de viande hachée. L'ail peut être haché de n'importe quelle manière pratique : à l'aide d'un couteau, d'une râpe ou d'un presse-ail. Remuez le mélange jusqu'à ce que les produits soient uniformément répartis.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le lait dans la viande hachée et mélangez bien à nouveau. Le lait peut prendre de 60 à 100 ml, selon la teneur en humidité de la viande hachée elle-même. Il est préférable d’ajouter du lait à la viande hachée par parties et de vérifier la consistance pour voir s’il en faut plus.

5. ÉTAPE 5

   

   Pour que la viande hachée devienne dense, elle doit être soigneusement battue. Pour ce faire, prenez un morceau de viande hachée dans vos mains, soulevez-le au-dessus du bol et jetez-le. Faites cela environ 15 fois. C'est un point important ! Grâce à ce battage, la viande hachée sera frite en saucisses denses et ne s'effondrera pas. Couvrir le récipient contenant la viande hachée avec un couvercle ou couvrir d'un film et réfrigérer au moins 3 heures.

6. ÉTAPE 6

   

   Divisez la viande hachée préparée en parties égales et formez des saucisses d'environ 7 centimètres de long et 2-3 centimètres d'épaisseur. Pour éviter que la viande hachée ne colle à vos mains, mouillez-les périodiquement avec de l'eau froide.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Transférez les mititei dans la poêle et faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez la casserole du feu. Préchauffer le four à 180 degrés.

8. ÉTAPE 8

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Disposez les oignons dans un plat allant au four en les étalant sur toute la surface. Placez les mititei frits sur l'oignon.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter les grains de poivre noir et les feuilles de laurier dans la poêle.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez de l'eau dans le moule pour qu'elle atteigne le milieu des saucisses.

11. ÉTAPE 11

    

    Placer le moule dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 30 minutes. La durée et la température sont approximatives - utilisez votre équipement comme guide. Les mititei doivent être bien dorés sur le dessus.

12. ÉTAPE 12

    

    Sortez-les du four, disposez-les avec les oignons sur des assiettes et servez.

13. ÉTAPE 13

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

•Ludmila•

14.09.2023

4.8

Quel plat intéressant, merci. Ces boulettes de viande sont à base de porc et de bœuf et je les recommande.

tatyanotchka2022

14.09.2023

4.8

J'ai préparé des mititei moldaves à partir de porc haché maison avec l'ajout d'amidon, de soda, de sel, d'assaisonnement, d'ail et de lait. Après avoir pétri la viande hachée, battez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant 3 heures. J'ai formé les mitites avec les mains mouillées, la viande hachée s'est avérée tendre et collante. J'ai fait des saucisses d'environ 7 centimètres, comme indiqué dans la recette. Je les ai frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, je l'ai mis dans un moule sur les oignons frits, j'ai ajouté des grains de poivre, des feuilles de laurier et j'ai versé le bouillon. Ragoût au four pendant 30 minutes. Le volume du mititei cuit a augmenté de 1,5 fois. Au goût, ils m'ont rappelé des saucisses juteuses et aromatiques, denses et élastiques. Très savoureux ! Merci beaucoup pour la recette!

Arichka

14.09.2023

4.8

Les Mititei à la moldave sont des escalopes de saucisses originales, très juteuses et tendres. Ils en sont tout simplement tombés amoureux dès la première bouchée. Merci beaucoup pour la recette!