Plats à base de féculents - 414 recettes de cuisine

Si vous frottez de l'amidon entre vos doigts, il grincera. C'est ainsi que l'on peut distinguer l'amidon du sucre en poudre, de la farine ou du soda, qui lui ressemblent tant. Si l’amidon est dissous dans l’eau chaude, il se dissoudra, gonflera et se transformera en pâte. Cette propriété de l'amidon est activement utilisée en cuisine pour préparer toutes sortes de plats, notamment la gelée et la gelée. Si de l'amidon est ajouté à la pâte à biscuits ou à gâteau, le produit fini aura un goût sableux particulier (sableux signifie friable, pas le goût du sable). Lorsque l’amidon pénètre dans l’estomac, il est digéré, hydrolysé et devient du glucose. Le glucose est complètement absorbé par le corps humain. La mélasse (miel artificiel) est également préparée à partir d'amidon. L’amidon n’est pas seulement utilisé dans l’alimentation, il est également utilisé dans l’industrie. Par exemple, dans l’industrie textile, les tissus sont traités à l’amidon. À la maison, l'amidon est souvent utilisé pour le linge de lit ou les chemises blanches. Le linge amidonné devient agréablement croustillant, plus dense. Les types d’amidon les plus connus sont la fécule de maïs et la fécule de pomme de terre. Parfois, l'amidon est fabriqué à la maison à partir de pommes de terre. Cette pratique a généralement lieu dans les zones où la population cultive elle-même de grandes quantités de pommes de terre. Par exemple en Sibérie.