Piatti con amido - 414 ricette di cucina

Se strofini l'amido tra la punta delle dita, scricchiolerà. È così che si può distinguere l'amido dallo zucchero a velo, dalla farina o dalla soda, che gli è così simile. Se l'amido viene sciolto in acqua calda, si dissolverà, si gonfierà e si trasformerà in una pasta. Questa proprietà dell'amido viene utilizzata attivamente in cucina per preparare tutti i tipi di piatti, comprese gelatina e gelatina. Se si aggiunge amido all'impasto dei biscotti o della torta, il prodotto finito avrà uno speciale sapore sabbioso (sabbioso significa friabile, non sa di sabbia). Quando l'amido entra nello stomaco, viene digerito, idrolizzato e diventa glucosio. Il glucosio è completamente assorbito dal corpo umano. Anche la melassa (miele artificiale) viene preparata dall'amido. L'amido non viene utilizzato solo negli alimenti, ma anche nell'industria. Ad esempio, nell'industria tessile, i tessuti vengono trattati con amido. A casa, l'amido viene spesso utilizzato per la biancheria da letto o per le camicie bianche. La biancheria inamidata diventa piacevolmente croccante e più densa. I tipi di amido più famosi sono l'amido di mais e la fecola di patate. A volte l'amido viene preparato con le patate in casa. Questa pratica avviene solitamente nelle zone in cui la popolazione coltiva in proprio grandi quantità di patate. Ad esempio, in Siberia.