Cupcakes alla vaniglia con crema Boston

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare i cupcakes alla vaniglia con la crema Boston? Per prima cosa preparate la crema e la ganache. Hanno bisogno di stare in piedi. Come preparare la crema Boston? Dividete le uova in albumi e tuorli. Gli albumi andranno nell'impasto, i tuorli nella panna. Mescolare in un pentolino il latte freddo con i tuorli, lo zucchero, lo zucchero vanigliato. Aggiungi l'amido. Metti tutto a fuoco basso. Mescolando continuamente, portate a ebollizione.

2. PASSO 2

   

   Quando il composto inizierà a bollire e ad addensarsi, toglietelo dal fuoco. Fate raffreddare per 5 minuti e poi aggiungete il burro ammorbidito. Mescolare la panna fino a renderla liscia. Coprire con pellicola in modo che aderisca alla superficie della crema. Questo eviterà la formazione della crosticina. Mettete la crema in frigorifero a raffreddare.

3. PASSO 3

   

   Come fare la ganache al cioccolato? Dividere la crema in due parti da 100 ml ciascuna. Mettete una parte in frigorifero a raffreddare. Scaldate gli altri 100 ml di panna in un pentolino alla temperatura di 40 gradi. Aggiungete il cioccolato alla panna e fatelo sciogliere. Mescolare accuratamente. Quindi lasciare raffreddare accuratamente la miscela cremosa di cioccolato.

4. PASSO 4

   

   Montare i restanti 100 ml di panna fredda fino a ottenere una schiuma densa. Quando si sceglie la panna, prestare attenzione alla sua qualità: non deve contenere grassi vegetali o altri additivi. Altrimenti la panna potrebbe non montare. Leggi come montare correttamente la panna alla fine della ricetta. Aggiungere gradualmente alla panna il composto cremoso di cioccolato raffreddato. Montare bene la ganache ottenuta, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 4 ore.

5. PASSO 5

   

   Non resta che cuocere i cupcakes. Come preparare i cupcakes alla vaniglia? Sbattere il burro morbido e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e leggero, aggiungere lo zucchero vanigliato.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi la panna acida. Poi aggiungete gli albumi uno alla volta, mescolando ogni volta l'impasto.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere poi mezza porzione di farina con il lievito e mescolare. Aggiungere latte e acqua. E alla fine c'è altra farina. Mescolare accuratamente l'impasto fino a renderlo liscio.

8. PASSO 8

   

   Preparare dei pirottini di carta per cupcake. Versare l'impasto a 2/3 dell'altezza. Disporre gli stampini su una teglia o uno stampo per muffin.

9. PASSO 9

   

   Cuocere i cupcakes in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura. Quando lo strato superiore dei prodotti da forno sarà leggermente dorato, controllatene la prontezza: foratelo con uno spiedino di legno in più punti; se lo spiedo esce asciutto è possibile togliere lo stampo (o la teglia) dal forno. Raffreddare i cupcakes finiti.

10. PASSO 10

    

    Ritaglia il centro dei cupcakes raffreddati.

11. PASSO 11

    

    Mettete la crema in una sac à poche.

12. PASSO 12

    

    Versalo nei cupcakes.

13. PASSO 13

    

    Mettete la ganache in una sac à poche dotata di bocchetta a stella chiusa. Usa una bella parte superiore per versare la ganache sui cupcakes. Tutto è pronto! Buon appetito!