Vanille-Cupcakes mit Boston-Creme

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Vanille-Cupcakes mit Boston-Creme? Zuerst Sahne und Ganache zubereiten. Sie müssen stehen. Wie macht man Boston-Creme? Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Das Eiweiß kommt in den Teig, das Eigelb in die Sahne. Kalte Milch mit Eigelb, Zucker, Vanillezucker in einem Topf verrühren. Stärke hinzufügen. Alles auf schwache Hitze stellen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

2. SCHRITT 2

   

   Wenn die Mischung zu sprudeln und einzudicken beginnt, nehmen Sie sie vom Herd. 5 Minuten abkühlen lassen und dann die weiche Butter hinzufügen. Die Sahne glatt rühren. Mit Folie abdecken, sodass diese auf der Oberfläche der Creme liegt. Dadurch wird verhindert, dass sich eine Kruste bildet. Die Creme zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

3. SCHRITT 3

   

   Wie macht man Schokoladen-Ganache? Teilen Sie die Creme in zwei Teile zu je 100 ml. Einen Teil zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Die restlichen 100 ml Sahne in einem Topf auf eine Temperatur von 40 Grad erhitzen. Schokolade zur Sahne hinzufügen und schmelzen lassen. Gründlich mischen. Lassen Sie die cremige Schokoladenmischung anschließend gründlich abkühlen.

4. SCHRITT 4

   

   Die restlichen 100 ml gekühlte Sahne zu einem dichten Schaum aufschlagen. Achten Sie bei der Auswahl der Sahne auf deren Qualität – sie sollte keine pflanzlichen Fette oder andere Zusatzstoffe enthalten. Andernfalls schlägt die Sahne möglicherweise nicht auf. Wie man Sahne richtig aufschlägt, lesen Sie am Ende des Rezepts. Nach und nach die abgekühlte cremige Schokoladenmischung in die Sahne geben. Die entstandene Ganache gründlich verquirlen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern.

5. SCHRITT 5

   

   Jetzt müssen nur noch die Cupcakes gebacken werden. Wie macht man Vanille-Cupcakes? Weiche Butter und Zucker schaumig rühren, Vanillezucker hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Sauerrahm hinzufügen. Fügen Sie dann nacheinander die Eiweiße hinzu und rühren Sie den Teig jedes Mal um.

7. SCHRITT 7

   

   Dann eine halbe Portion Mehl mit Backpulver dazugeben und vermischen. Milch und Wasser hinzufügen. Und zum Schluss gibt es noch mehr Mehl. Den Teig gründlich verrühren, bis er glatt ist.

8. SCHRITT 8

   

   Bereiten Sie Cupcake-Förmchen aus Papier vor. Den Teig auf 2/3 der Höhe einfüllen. Legen Sie die Auflaufförmchen auf ein Backblech oder eine Muffinform.

9. SCHRITT 9

   

   Cupcakes im auf 180 °C vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Wenn die oberste Backschicht leicht gebräunt ist, überprüfen Sie die Bereitschaft: Stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Holzspieß ein

10. SCHRITT 10

    

    Schneiden Sie die Mitte der abgekühlten Cupcakes aus.

11. SCHRITT 11

    

    Die Sahne in einen Spritzbeutel geben.

12. SCHRITT 12

    

    In Cupcakes spritzen.

13. SCHRITT 13

    

    Geben Sie die Ganache in einen Spritzbeutel mit geschlossener Sterntülle. Benutzen Sie einen hübschen Aufsatz, um die Ganache auf die Cupcakes zu spritzen. Alles ist fertig! Guten Appetit!