Babeczki waniliowe z kremem bostońskim

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić babeczki waniliowe z kremem bostońskim? Najpierw przygotuj krem ​​i ganache. Muszą stać. Jak zrobić krem ​​bostoński? Jajka dzielimy na białka i żółtka. Białka pójdą do ciasta, żółtka do śmietanki. W rondelku wymieszaj zimne mleko z żółtkami, cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj skrobię. Postaw wszystko na małym ogniu. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia.

2. KROK 2

   

   Gdy mieszanina zacznie wrzeć i gęstnieć, zdejmij ją z ognia. Studzimy przez 5 minut, a następnie dodajemy miękkie masło. Mieszaj śmietanę, aż będzie gładka. Przykryj folią tak, aby przylegała do powierzchni kremu. Zapobiegnie to tworzeniu się skorupy. Krem wstawić do lodówki do ostygnięcia.

3. KROK 3

   

   Jak zrobić ganache czekoladowy? Krem podzielić na dwie części po 100 ml każda. Jedną część włóż do lodówki do wystygnięcia. Pozostałe 100 ml śmietany podgrzać w rondlu do temperatury 40 stopni. Dodaj czekoladę do śmietany i poczekaj, aż się rozpuści. Dokładnie wymieszać. Następnie pozwól kremowej mieszance czekoladowej dokładnie ostygnąć.

4. KROK 4

   

   Pozostałe 100 ml schłodzonej śmietanki ubić na gęstą pianę. Wybierając śmietanę, zwróć uwagę na jej jakość – nie powinna zawierać tłuszczów roślinnych ani innych dodatków. W przeciwnym razie śmietanka może nie ubić się. O tym, jak prawidłowo ubić śmietanę, przeczytasz na końcu przepisu. Stopniowo dodawaj do śmietanki ostudzoną masę czekoladową. Powstały ganache dokładnie wymieszaj, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.

5. KROK 5

   

   Pozostało już tylko upiec babeczki. Jak zrobić babeczki waniliowe? Miękkie masło i cukier utrzeć na puszystą i jasną masę, dodać cukier waniliowy.

6. KROK 6

   

   Dodaj śmietanę. Następnie dodawać po jednym białka, za każdym razem mieszając ciasto.

7. KROK 7

   

   Następnie dodać pół porcji mąki z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Dodaj mleko i wodę. A na koniec jest więcej mąki. Ciasto dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

8. KROK 8

   

   Przygotuj papierowe papilotki do babeczek. Wlać ciasto do 2/3 wysokości. Ramekiny układamy na blasze do pieczenia lub formie do muffinów.

9. KROK 9

   

   Babeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C na złoty kolor. Gdy wierzchnia warstwa wypieku lekko się zarumieni, sprawdź jej gotowość: nakłuj ją w kilku miejscach drewnianym szpikulcem

10. KROK 10

    

    Wytnij środek ostudzonych babeczek.

11. KROK 11

    

    Krem przełożyć do rękawa cukierniczego.

12. KROK 12

    

    Rozłóż go na babeczki.

13. KROK 13

    

    Umieść ganache w rękawie cukierniczym z zamkniętą końcówką w kształcie gwiazdki. Użyj ładnego wierzchu, aby wycisnąć ganache na babeczki. Wszystko jest gotowe! Smacznego!