Dania z cukrem - 7524 przepisów kulinarnych krok po kroku

Inna nazwa cukru to sacharoza. Cukier to nic innego jak węglowodan w czystej postaci, który posiada szczególnie cenne właściwości odżywcze, niezwykle przydatne w dostarczaniu człowiekowi niezbędnej energii. Innymi słowy sacharoza to energia, paliwo dla organizmu. Nieważne, jak nazywają cukier! Dla niektórych jest to biała śmierć, dla innych słodka śmierć. Cóż, śmierć nie jest śmiercią i bez sacharozy organizm ludzki nie otrzymałby tak potrzebnej dawki energii. Sacharoza bardzo szybko rozkłada się w organizmie na glukozę i fruktozę. Substancje te następnie przedostają się do krwi, która z kolei odżywia cały organizm, łącznie z mózgiem. Jak glukoza jest przydatna? Po pierwsze, glukoza chroni wątrobę przed wszelkiego rodzaju toksynami. Na pytanie, jak przygotować cukier, jako pierwsze (przynajmniej tak uważano) odpowiedzieli mieszkańcy Indii, gdzie zaczęto go produkować ponad dwa tysiące lat temu. W sanskrycie słowo „cukier” oznacza „słodki”. Starożytni Rzymianie znali także cukier, który sprowadzano do kraju z Indii, ówczesnej prowincji starożytnego Rzymu. Wraz z upadkiem Rzymu import cukru do Europy został przerwany. Sytuacji nie uratowała nawet trzcina cukrowa, którą zaczęto uprawiać w południowej Hiszpanii i na Sycylii. Później w Europie (a także w Rosji) cukier był dostępny tylko dla bardzo bogatych ludzi. Dopiero w 1802 roku uruchomiono w naszym kraju masową produkcję cukru z buraków cukrowych. Cukier jest dziś jednym z najpopularniejszych i najczęściej stosowanych składników do przygotowywania wszelkiego rodzaju potraw (w szczególności wykorzystuje się go do produkcji waty cukrowej). I nie chodzi tu tylko o słodkie dania czy desery. Cukier prawie zawsze dodaje się do marynat, a nawet do dań mięsnych i sosów. Ponadto cukier wykorzystuje się do produkcji waty cukrowej oraz syropu do ciast, deserów i koktajli. Istnieją również zamienniki cukru, wśród których najbardziej znane to: ksylitol, aspartam i sorbitol.