Barszcz - 99 przepisów kulinarnych krok po kroku

Od pisanych ręcznie - już z burakami. Kwas buraczany nadziewano warzywami (nie zabrakło też buraków), gotowano na wolnym ogniu w piekarniku, posolono i doprawiono pieprzem, po czym podano. Jedli wówczas drobne produkty pochodzenia zwierzęcego, dlatego ten pożywny, domowy napar doprawili smalcem utłuczonym solą i koperkiem. A teraz na północnej i środkowej Ukrainie rządzą w ten sposób. Główny jest czerwony. Zawiera buraki, marchew, ziemniaki, kapustę, pomidory lub pomidor. Aby uzyskać jasny, piękny kolor, pierwszy składnik smaży się na oleju z pieprzem i zatoką. Pomidory również nadają odcień - są rozgotowane z cebulą i marchewką (tzw. Zazharka). Obecnie uważa się, że najlepszy jest rosół mięsno-kostny na barszcz. Wykonane z wołowiny, wieprzowiny lub koguta. Opcje wielkopostne uzupełniają grzyby. W niektórych rejonach tę domową zupę przygotowuje się bez buraków, paletę zaczerwienień zapewnia smażenie pomidorów z marchewką, danie okazuje się czerwono-pomarańczowe i również bardzo smaczne. Podawać ze śmietaną, bułeczkami czosnkowymi i pęczkiem zielonej cebuli (dla dodania smaku). Zieleń wytwarza się ze szczawiu i ziół ogrodowych. Podczas serwowania na talerz wyłóż ugotowane jajko (połówkę lub kostkę) i sos śmietanowy. Przepisy na zimno – na lato. Bulion buraczany uzupełniany jest kefirem, kawałkami korzenia ciemnej maliny, koperkiem i przyprawami. Jedzą go jako przekąskę z gotowanymi ziemniakami w mundurkach. Skład i technika pierwszych dań malinowych litewskich, polskich, białoruskich i rosyjskich są podobne, ale z niewielkimi różnicami.