Barszcz klasyczny na zimno z gotowanymi burakami i blatami

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić barszcz na zimno? Przygotuj niezbędne składniki do potrawy. Do barszczu potrzebne są młode, świeże buraki z bujnymi wierzchołkami. Jeżeli sam nie uprawiasz buraków, to zazwyczaj takie buraki można kupić na rynku w drugiej połowie lata.

2. KROK 2

   

   Oddziel wierzchołki buraków od warzyw korzeniowych. Usuń zwiędłe i wiotkie liście. Buraki obieramy, każde warzywo kroimy na 4 części.

3. KROK 3

   

   Ćwiartki włożyć do rondelka, zalać 800 ml wody i gotować około 25-35 minut w zależności od wielkości buraków. Sprawdź gotowość buraków nożem lub szpikulcem. Ugotuj buraki na stalowej patelni

4. KROK 4

   

   Ziemniaki ugotuj w skórce do miękkości, obierz je i zetrzyj na tarce lub pokrój w drobną kostkę.

5. KROK 5

   

   Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać, pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na drobnej tarce.

6. KROK 6

   

   Ogórki również zetrzyj na drobnej tarce lub pokrój w drobną kostkę. Skórki, jeśli nie jest szorstka, uszkodzona lub gorzka, nie trzeba odcinać.

7. KROK 7

   

   Usuń gotowe buraki z bulionu.

8. KROK 8

   

   Buraki dokładnie myjemy, otrząsamy z wody, zanurzamy w gorącym bulionie pozostałym po ugotowaniu buraków i odstawiamy na 5-7 minut. Nie jest to konieczne, zwłaszcza jeśli wierzchołki składają się z młodych i małych liści. Moje liście były bardzo duże i twarde, więc trzeba je było zmiękczyć. Następnie zdejmij wierzchołki z bulionu i wstrząśnij. Możesz włożyć liście nie do bulionu, ale osobno zalać je wrzącą wodą.

9. KROK 9

   

   Drobno posiekaj wierzchołki buraków i koperek.

10. KROK 10

    

    Ostudzić bulion z buraków.

11. KROK 11

    

    W międzyczasie zetrzyj ugotowane buraki na drobnej lub średniej tarce.

12. KROK 12

    

    Połącz przygotowane warzywa, jajka i zioła na metalowej patelni.

13. KROK 13

    

    Posolić wszystko do smaku.

14. KROK 14

    

    Do warzyw wlać schłodzony bulion z buraków. Wszystko dokładnie wymieszaj i włóż do lodówki na 25-30 minut. Posmakuj potrawę pod kątem soli i jeśli to konieczne, dodaj więcej soli. Zamiast bulionu z buraków można użyć kefiru lub mieszanki kefiru z bulionem z buraków, wtedy otrzymamy barszcz na zimno z kefirem

15. KROK 15

    

    Gotowy barszcz rozlać do talerzy, do każdego dodając plasterek cytryny. Jeszcze lepiej, wyciśnij sok z cytryny bezpośrednio na talerz. Alternatywnie zamiast cytryny można dodać połówki pokrojonego jajka na twardo i doprawić kwaśną śmietaną. Smacznego!

Komentarze do przepisu

tatyanochka2022

03.08.2023

4.7

Dziś był upalny dzień, więc na pierwsze danie zrobiłam zimny klasyczny barszcz z gotowanymi burakami i polewą. Wziąłem jednego buraka - dużego, ugotowałem, ostudziłem i zetarłem na grubej tarce. Zanurzyłam wierzchołki – niektóre z najmiększych, najmłodszych liści – w gorącym bulionie z buraków na 5 minut, po uprzednim usunięciu twardych żyłek. Posiekałam i dodałam do warzyw. Moje ziemniaki były średniej wielkości. Po ugotowaniu pokroiłam go w drobną kostkę, a także posiekałam jajka i ogórki. Barszcz doprawiłam zimnym bulionem z buraków (po wystygnięciu trzymałam w lodówce). Zamiast cytryny użyłam kwasku cytrynowego, nadał przyjemną kwaskowatość. Do barszczu też dodałam majonez, dodałam sól i cukier, tak samo jak do okroshki. Wyszło świetnie! Barszcz w ogóle to jedno z moich ulubionych dań, a barszcz na zimno okazał się nie tylko smaczny, ale i oryginalny! Okazał się też bardzo lekki i orzeźwiający, a to bardzo ważne w czasie upałów. Dziękuję bardzo za przepis!