茹でたビーツとトップスを添えた冷たい古典的なボルシチ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   冷たいボルシチの作り方は？料理に必要な材料を準備します。ボルシチには、上が青々とした若い新鮮なビーツが必要です。自分で栽培していない場合は、通常、夏の後半に市場でそのようなビートを購入できます。

2. ステップ 2

   

   ビートの上部を根菜から分離します。枯れて弱った葉を取り除きます。ビーツの皮をむき、各野菜を4つの部分に切ります。

3. ステップ 3

   

   4分の1を鍋に入れ、800mlの水を加え、ビーツの大きさに応じて約25〜35分間煮ます。ナイフまたは串を使ってビーツの準備ができているかどうかを確認します。スチールパンでビーツを調理します。ビーツがすぐにピンク色になってしまうので、白いホーロー鍋は絶対に使用しないでください。

4. ステップ 4

   

   ジャガイモを皮ごと柔らかくなるまで茹で、皮をむいてすりおろすか、小さな立方体に切ります。

5. ステップ 5

   

   卵を硬く茹でて冷やし、皮をむき、小さな立方体に切るか、細かいおろし金ですりおろします。

6. ステップ 6

   

   また、キュウリを細かいおろし金ですりおろすか、小さな立方体に切ります。皮が荒れていたり、傷ついていたり、苦くない場合は、切り取る必要はありません。

7. ステップ 7

   

   完成したビートをスープから取り出します。

8. ステップ 8

   

   ビーツの上部をよく洗い、水を振り落とし、ビーツを調理した後に残った熱いスープに浸し、5〜7分間放置します。特に上部が若くて小さな葉で構成されている場合、これは必要ありません。私の葉は非常に大きくて硬いので、柔らかくする必要がありました。次に、スープから上部を取り出して振ります。葉をスープに入れずに、別々に熱湯を注ぐこともできます。

9. ステップ 9

   

   ビーツのトップとディルを細かく刻みます。

10. ステップ 10

    

    ビートスープを冷まします。

11. ステップ 11

    

    その間に、茹でたビーツを細目または中目のおろし金ですりおろします。

12. ステップ 12

    

    準備した野菜、卵、ハーブを金属鍋に入れて混ぜます。

13. ステップ 13

    

    味に応じてすべてに塩を加えます。

14. ステップ 14

    

    冷やしたビートスープを野菜に注ぎます。すべてを注意深く混ぜ、冷蔵庫に25〜30分間入れます。料理の塩味を確認し、必要に応じて塩を追加します。ビートスープの代わりにケフィア、またはケフィアとビートスープの混合物を使用すると、ケフィア入りの冷たいボルシチが出来上がります。

15. ステップ 15

    

    完成したボルシチをお皿に注ぎ、それぞれにレモンのスライスを加えます。さらに良いのは、レモンの果汁を直接お皿に絞ることです。レモンの代わりに、半分に切ったゆで卵を入れ、サワークリームで味付けすることもできます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

タチャノチカ2022

03.08.2023

4.7

今日は暑い日だったので、最初のコースでは、茹でたビーツとトップスを添えた冷たい古典的なボルシチを作りました。私はビートを1つ取り、それを茹でて冷やし、粗いおろし金ですりおろしました。硬い葉脈を事前に取り除いた、上部（最も柔らかくて若い葉の一部）を熱いビーツのスープに5分間浸しました。みじん切りにして野菜に加えてみました。私のジャガイモは中くらいの大きさでした。茹でた後、小さな立方体に切り、卵とキュウリもみじん切りにしました。ボルシチを冷たいビーツのスープで味付けしました（冷めた後、冷蔵庫に保管しました）。レモンの代わりにクエン酸を使いましたが、程よい酸味が加わりました。オクローシカと同じように、ボルシチにマヨネーズを入れ、塩と砂糖を加えました。素晴らしい結果になりました！ボルシチは一般的に私のお気に入りの料理の 1 つで、冷たいボルシチはおいしいだけでなく、オリジナルであることがわかりました。また、非常に軽くて爽やかな仕上がりで、暑い季節には非常に重要です。レシピありがとうございます！