Kalter klassischer Borschtsch mit gekochten Rüben und Spitzen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man kalten Borschtsch? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für das Gericht vor. Für Borschtsch braucht man junge frische Rüben mit üppigen Spitzen. Wenn Sie keine selbst anbauen, können Sie solche Rüben in der zweiten Sommerhälfte meist auf dem Markt kaufen.

2. SCHRITT 2

   

   Trennen Sie die Rübenoberteile vom Wurzelgemüse. Verwelkte und schlaffe Blätter entfernen. Die Rüben schälen, jedes Gemüse in 4 Teile schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Die Viertel in einen Topf geben, 800 ml Wasser hinzufügen und je nach Größe der Rüben etwa 25-35 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Rüben mit einem Messer oder Spieß. Rote Bete in einer Stahlpfanne kochen

4. SCHRITT 4

   

   Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale bis sie weich sind, schälen Sie sie und reiben Sie sie oder schneiden Sie sie in kleine Würfel.

5. SCHRITT 5

   

   Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen, in kleine Würfel schneiden oder auf einer feinen Reibe reiben.

6. SCHRITT 6

   

   Die Gurken ebenfalls auf einer feinen Reibe reiben oder in kleine Würfel schneiden. Die Schale muss nicht abgeschnitten werden, sofern sie nicht rau, beschädigt oder bitter ist.

7. SCHRITT 7

   

   Die fertigen Rüben aus der Brühe nehmen.

8. SCHRITT 8

   

   Waschen Sie die Rübenoberteile gründlich, schütteln Sie das Wasser ab, tauchen Sie sie in die heiße Brühe, die nach dem Kochen der Rüben übrig geblieben ist, und lassen Sie sie 5-7 Minuten lang stehen. Dies ist nicht notwendig, insbesondere wenn die Spitzen aus jungen und kleinen Blättern bestehen. Meine Blätter waren sehr groß und hart, deshalb mussten sie aufgeweicht werden. Dann den Deckel von der Brühe nehmen und schütteln. Sie können die Blätter nicht in die Brühe geben, sondern separat mit kochendem Wasser übergießen.

9. SCHRITT 9

   

   Rote Bete und Dill fein hacken.

10. SCHRITT 10

    

    Die Rübenbrühe abkühlen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    In der Zwischenzeit die gekochten Rüben mit einer feinen oder mittleren Reibe reiben.

12. SCHRITT 12

    

    Vorbereitetes Gemüse, Eier und Kräuter in einer Metallpfanne vermischen.

13. SCHRITT 13

    

    Alles nach Geschmack salzen.

14. SCHRITT 14

    

    Die abgekühlte Rübenbrühe zum Gemüse gießen. Alles sorgfältig vermischen und für 25-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Probieren Sie das Gericht auf Salz ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Anstelle der Rübenbrühe können Sie auch Kefir oder eine Mischung aus Kefir und Rübenbrühe verwenden, dann erhalten Sie kalten Borschtsch mit Kefir

15. SCHRITT 15

    

    Den fertigen Borschtsch auf Teller verteilen und jeweils eine Zitronenscheibe hinzufügen. Noch besser: Drücken Sie den Saft der Zitrone direkt auf den Teller. Alternativ können Sie anstelle der Zitrone auch die Hälfte eines aufgeschnittenen gekochten Eies hinzufügen und mit saurer Sahne würzen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

tatyanochka2022

03.08.2023

4.7

Heute war ein heißer Tag, also habe ich für den ersten Gang kalten klassischen Borschtsch mit gekochten Rüben und Spitzen zubereitet. Ich nahm eine Rübe – eine große, kochte sie, ließ sie abkühlen und rieb sie auf einer groben Reibe. Ich habe die Spitzen – einige der weichsten, jüngsten Blätter – 5 Minuten lang in die heiße Rübenbrühe getaucht, nachdem ich zuvor die harten Blattadern entfernt hatte. Ich habe es zerkleinert und zum Grün gegeben. Meine Kartoffeln waren mittelgroß. Nachdem ich es gekocht habe, schneide ich es in kleine Würfel und gehackte Eier und Gurken. Ich habe den Borschtsch mit kalter Rote-Bete-Brühe gewürzt (ich habe ihn nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahrt). Statt Zitrone habe ich Zitronensäure verwendet, das gab eine angenehme Säure. Ich habe auch Mayonnaise in den Borschtsch gegeben, Salz und Zucker hinzugefügt, genau wie in Okroshka. Es ist großartig geworden! Borschtsch ist im Allgemeinen eines meiner Lieblingsgerichte und kalter Borschtsch war nicht nur lecker, sondern auch originell! Außerdem erwies es sich als sehr leicht und erfrischend, was bei heißem Wetter sehr wichtig ist. Vielen Dank für das Rezept!