Klassischer Borschtsch mit Rindfleisch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man klassischen Borschtsch mit Rindfleisch? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für Borschtsch vor. Für eine reichhaltigere Brühe ist es besser, Rindfleisch mit Knochen zu verwenden. Kartoffeln gut waschen und schälen. Um zu verhindern, dass die Knollen dunkel werden, füllen Sie sie beim Kochen der Brühe mit Wasser.

2. SCHRITT 2

   

   Die Zwiebel schälen. Ich verwende die ganze Zwiebel und werfe sie ganz am Ende des Garvorgangs weg. Aber im Allgemeinen werden dem Borschtsch Zwiebeln zugesetzt, wenn er mit Rüben und Karotten gebraten wird. Es muss in kleine Würfel geschnitten werden. Oder Sie verwenden zwei Zwiebeln gleichzeitig – eine für die Brühe und die zweite zum Braten.

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie das Rindfleisch ab und geben Sie es zusammen mit einer ganzen Zwiebel in eine Pfanne (falls Sie keine Zwiebeln zum Braten hinzufügen). Gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch gar ist, etwa eine Stunde, dabei den Schaum abschöpfen. Die Garzeit hängt von der Größe des Fleischstücks, dem Teil des Schlachtkörpers, aus dem es stammt, und dem Alter des Tieres ab.

4. SCHRITT 4

   

   Während die Brühe kocht, schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Würfel.

5. SCHRITT 5

   

   Den Kohlkopf von den obersten Blättern befreien, den Strunk herausschneiden. Den Kohl fein hacken.

6. SCHRITT 6

   

   Das Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Gehackten Kohl und Kartoffeln in die Brühe geben. Die Brühe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten kochen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Bereiten Sie die notwendigen Zutaten zum Braten vor. Wie macht man einen Braten? Bereite Essen für sie vor. Rüben und Karotten waschen und schälen. Sie können Tomatenmark durch Ketchup oder 1-2 frische Tomaten ersetzen. Wenn Sie frische Tomaten verwenden, entfernen Sie die Schale davon. Schneiden Sie sie dazu kreuzweise ein, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und legen Sie sie anschließend in kaltes Wasser. Danach lässt sich die Haut sehr leicht entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch auf einer feinen Reibe reiben.

9. SCHRITT 9

   

   Die Rüben auf einer groben Reibe reiben.

10. SCHRITT 10

    

    Reiben Sie die Karotten ebenfalls auf einer groben Reibe.

11. SCHRITT 11

    

    Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Karotten, Rüben und Tomatenmark hinzufügen. Wenn Sie beim Braten Zwiebeln verwenden, müssen Sie diese zusammen mit dem gesamten Gemüse hinzufügen.

12. SCHRITT 12

    

    Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten unter Rühren köcheln lassen.

13. SCHRITT 13

    

    Den Braten in die Pfanne geben und umrühren. Der Borschtsch erhält sofort eine leuchtend rubinrote Farbe. Der Schlüssel zur schönen leuchtend roten Farbe von Borschtsch ist die Farbe der Rüben selbst sowie die Garzeit. Wenn Rüben lange gedünstet und dann gekocht werden, werden sie transparent und der Borschtsch erhält eine blassrote Farbe. Auch das Verhältnis von Rüben und Wasser ist wichtig: Wenn viel Wasser vorhanden ist, die Rüben aber klein sind, reicht es nicht aus, um die gesamte Brühe richtig zu färben.

14. SCHRITT 14

    

    Das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben. Essig einfüllen. Sie können den Essig durch den Saft einer halben Zitrone oder eines halben Teelöffels ersetzen. Zitronensäure. In jedem Fall ist es notwendig, dem Borschtsch etwas Säure zuzusetzen: So bleibt seine helle Farbe erhalten und der Borschtsch selbst erhält eine leichte Säure. Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nochmals umrühren und ca. 10-15 Minuten kochen, bis das Gemüse fertig ist.

15. SCHRITT 15

    

    Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse geben.

16. SCHRITT 16

    

    Den Borschtsch mit gehacktem Knoblauch würzen und die Pfanne vom Herd nehmen. Normalerweise lasse ich die Pfanne beim Abkühlen auf dem Herd.

17. SCHRITT 17

    

    Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Borschtsch 10–15 Minuten ziehen. Anschließend auf Teller verteilen und mit Sauerrahm und Schwarzbrot servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

ReveRita

22.09.2023

4.6

Das Beste vom Besten! Und hier ist roter Borschtsch mit Schweinefleisch.

Eleno4ka

22.09.2023

4.5

Heute Mittag gibt es bei mir klassischen Borschtsch mit Rindfleisch. Meine Brühe wurde im Voraus gekocht, sodass der Kochvorgang deutlich verkürzt wurde. Die Tomate, die ich hatte, war selbstgemacht, gefroren, nicht so rot wie die im Laden gekaufte, aber ich war mir ihrer Natürlichkeit sicher. Ich füge Zwiebeln zum Braten hinzu

AnyutaYarovaya

22.09.2023

5

Danke für das Rezept, ich habe meinen ersten Borschtsch gemacht und es ist großartig geworden!

Natalia

22.09.2023

4.9

Vielen Dank für das Rezept, der Borschtsch ist sehr hell und lecker geworden!

Natalia M

22.09.2023

4.9

Ich habe in meinem Leben viel Borschtsch gekocht. Aber ich habe immer nach dem gleichen Muster gekocht, also habe ich beschlossen, etwas Neues zu finden. Bei diesem Rezept war es für mich eine Entdeckung, dass man die Zwiebel nicht schneiden, sondern im Ganzen kochen kann, wie zum Beispiel in der Ähre. Aber meine Kinder mögen keine Zwiebeln in der Suppe

Di

22.09.2023

4.9

Hallo 👋. Ich habe zum ersten Mal Borschtsch gekocht, so lecker, appetitlich und aromatisch! Ich liebe dicke Suppen, deshalb habe ich sie nach meinen Vorlieben zubereitet. Danke für das Rezept!