Borscht classico con manzo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare il borscht classico con manzo? Preparare tutti gli ingredienti necessari per il borscht. Per un brodo più ricco è meglio utilizzare la carne di manzo con l'osso. Lavare e sbucciare bene le patate. Per evitare che i tuberi si scuriscano, riempiteli d'acqua durante la cottura del brodo.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare la cipolla. Io utilizzo la cipolla intera e la butto via a fine cottura. Ma in generale, le cipolle vengono aggiunte al borscht quando fritte con barbabietole e carote. Deve essere tagliato a cubetti. Oppure puoi usare due cipolle contemporaneamente: una per il brodo e la seconda per friggere.

3. PASSO 3

   

   Sciacquare la carne e metterla in una padella insieme a una cipolla intera (se non si aggiungono le cipolle al soffritto). Versare l'acqua e posizionare la padella a fuoco medio. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio fino a quando la carne sarà cotta, circa un'ora, eliminando l'eventuale schiuma. Il tempo di cottura dipenderà dalla dimensione del pezzo di carne che avete, da quale parte della carcassa proviene e dall'età dell'animale.

4. PASSO 4

   

   Mentre il brodo cuoce, tagliare le patate a cubetti medi.

5. PASSO 5

   

   Liberare la testa del cavolo dalle foglie più alte, tagliare il gambo. Tritare finemente il cavolo.

6. PASSO 6

   

   Togliere la carne dal brodo, raffreddarla e tagliarla a pezzetti.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere al brodo il cavolo e le patate sminuzzate. Portare a ebollizione il brodo e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti.

8. PASSO 8

   

   Preparare gli ingredienti necessari per la frittura. Come fare un arrosto? Preparale il cibo. Lavare le barbabietole e le carote e sbucciarle. Puoi sostituire il concentrato di pomodoro con ketchup o 1-2 pomodori freschi. Se utilizzate pomodori freschi, eliminate la buccia. Per fare questo, tagliateli trasversalmente, scottateli con acqua bollente e poi metteteli in acqua fredda. Successivamente, la pelle sarà molto facile da rimuovere. Quindi grattugiare la polpa su una grattugia fine.

9. PASSO 9

   

   Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa.

10. PASSO 10

    

    Grattugiare anche le carote su una grattugia grossa.

11. PASSO 11

    

    Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco basso. Aggiungere carote, barbabietole e concentrato di pomodoro. Se usate la cipolla nella frittura, dovete aggiungerla insieme a tutte le verdure.

12. PASSO 12

    

    Cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti, mescolando.

13. PASSO 13

    

    Trasferire l'arrosto nella padella e mescolare. Il borscht acquisirà immediatamente un colore rubino brillante. La chiave per il bel colore rosso brillante del borscht è il colore delle barbabietole stesse, così come il tempo di cottura. Se le barbabietole vengono stufate a lungo e poi bollite, diventano trasparenti e il borscht acquisisce un colore rosso pallido. Importanti sono anche le proporzioni tra barbabietole e acqua: se c'è molta acqua, ma le barbabietole sono piccole, allora non ce ne sarà abbastanza per colorare adeguatamente l'intero brodo.

14. PASSO 14

    

    Riporta la carne nella padella. Versare l'aceto. Potete sostituire l'aceto con il succo di 1/2 limone o 1/2 cucchiaino. acido citrico. In ogni caso, è necessario aggiungere una sorta di acido al borscht: in questo modo il suo colore brillante viene preservato e il borscht stesso acquisisce una leggera acidità. Aggiungere le foglie di alloro, sale e pepe. Mescolare ancora e cuocere fino a quando le verdure saranno pronte per circa 10-15 minuti.

15. PASSO 15

    

    Sbucciare gli spicchi d'aglio e passarli alla pressa.

16. PASSO 16

    

    Condire il borscht con l'aglio tritato e togliere la padella dal fuoco. Di solito lascio la padella sul fuoco mentre si raffredda.

17. PASSO 17

    

    Coprite la padella con un coperchio e lasciate macerare il borscht per 10-15 minuti. Quindi versare nei piatti e servire con panna acida e pane nero. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

ReveRita

22.09.2023

4.6

Il meglio del meglio! Ed ecco il borscht rosso con carne di maiale.

Eleno4ka

22.09.2023

4.5

Oggi a pranzo mangerò il classico borscht con manzo. Il mio brodo è stato cotto in anticipo, quindi il processo di cottura è stato notevolmente ridotto. Il pomodoro che avevo era fatto in casa, congelato, non rosso come quello comprato in negozio, ma ero sicuro della sua naturalezza. Aggiungo le cipolle alla frittura; tutti lo mangiano in qualsiasi forma))). Per aggiungere l'aglio al borscht, di solito lo macino con un pezzetto di strutto. Il borscht si è rivelato molto gustoso! Grazie Maria per la tua ricetta.

Anyuta Yarovaya

22.09.2023

5

Grazie per la ricetta, ho preparato il mio primo borscht ed è venuto benissimo!

Natalia

22.09.2023

4.9

Grazie mille per la ricetta, il borscht si è rivelato molto luminoso e gustoso!

Natalia M

22.09.2023

4.9

Ho cucinato molto borscht nella mia vita) Ma ho sempre cucinato secondo lo stesso schema, quindi ho deciso di trovare qualcosa di nuovo. In questa ricetta è stata per me una scoperta che non si può tagliare la cipolla, ma farla bollire intera, come nell'orecchio, per esempio. Ma ai miei figli non piacciono le cipolle nella zuppa; li trovano anche nel borscht) Adesso lo farò sempre. Il borscht si è rivelato davvero di un bel colore ricco! Al posto dell'aceto ho aggiunto il succo di limone, e anche un cucchiaino di zucchero, penso che abbia un sapore migliore. L'aglio giovane ha aggiunto sapore. Raccomando questa ricetta. Il borscht si è rivelato brillante, gustoso e aromatico!

Di

22.09.2023

4.9

Ciao 👋. Ho cucinato il borscht per la prima volta, così gustoso, appetitoso e aromatico! Adoro le zuppe dense, quindi le ho preparate secondo le mie preferenze. Grazie per la ricetta!