牛肉の古典的なボルシチ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 15 分

1. ステップ 1

   

   牛肉を使った古典的なボルシチの作り方は？ボルシチに必要な材料をすべて準備します。より濃厚なスープを得るには、骨付き牛肉を使用することをお勧めします。ジャガイモをよく洗い、皮をむきます。塊茎が黒ずむのを防ぐために、スープを調理するときに塊茎に水を入れます。

2. ステップ 2

   

   玉ねぎの皮をむきます。私は玉ねぎを丸ごと使って、調理の最後に捨てます。しかし、一般的には、ボルシチをビーツやニンジンと一緒に炒めるときに玉ねぎが加えられます。小さな立方体に切る必要があります。または、一度に2つの玉ねぎを使用することもできます。1つはスープ用、もう1つは揚げ用です。

3. ステップ 3

   

   牛肉を洗い、玉ねぎ全体と一緒に鍋に入れます（炒め物に玉ねぎを加えない場合）。水を注ぎ、鍋を中火にかけます。沸騰させ、肉に火が通るまで中火で約1時間、泡を取り除きます。調理時間は、肉の大きさ、枝肉のどの部分から来たのか、動物の年齢によって異なります。

4. ステップ 4

   

   スープを調理している間に、ジャガイモを中程度の立方体に切ります。

5. ステップ 5

   

   キャベツの頭を一番上の葉から外し、茎を切り取ります。キャベツを細かく刻みます。

6. ステップ 6

   

   肉をスープから取り出し、冷やして小さく切ります。

7. ステップ 7

   

   千切りにしたキャベツとジャガイモをスープに加えます。スープを沸騰させ、中火で10〜15分間煮ます。

8. ステップ 8

   

   揚げ物に必要な材料を準備します。ローストの作り方は？彼女のために食事を準備してください。ビーツとニンジンを洗い、皮をむきます。トマトペーストの代わりにケチャップまたはフレッシュトマト1～2個を使用できます。生のトマトを使用する場合は、皮を取り除きます。これを行うには、それらを横に切り、熱湯で火傷し、冷水に入れます。この後、皮は非常に簡単に剥がせます。次に、果肉を細かいおろし金ですりおろします。

9. ステップ 9

   

   ビーツを粗いおろし金ですりおろします。

10. ステップ 10

    

    ニンジンも粗いおろし金ですりおろします。

11. ステップ 11

    

    フライパンに植物油を入れて弱火で加熱します。ニンジン、ビーツ、トマトペーストを加えます。炒め物に玉ねぎを使用する場合は、すべての野菜と一緒に加える必要があります。

12. ステップ 12

    

    かき混ぜながら弱火で5〜7分間煮ます。

13. ステップ 13

    

    ローストしたものを鍋に移し、かき混ぜます。ボルシチはすぐに明るいルビー色になります。ボルシチの美しい真っ赤な色の鍵は、ビーツ自体の色と調理時間です。ビーツを長時間煮込んで煮ると透明になり、ボルシチは淡い赤色になります。ビーツと水の割合も重要です。水が多量にあるのにビーツが小さい場合、スープ全体を適切に着色するのに十分な量がありません。

14. ステップ 14

    

    牛肉を鍋に戻します。酢を注ぎます。酢の代わりに、レモン汁 1/2 個または小さじ 1/2 を使用できます。クエン酸。いずれにせよ、ボルシチにある種の酸を加える必要があります。こうすることで、ボルシチの明るい色が保たれ、ボルシチ自体にわずかな酸味が加わります。月桂樹の葉、塩、コショウを加えます。もう一度かき混ぜ、野菜の準備が整うまで約10〜15分間調理します。

15. ステップ 15

    

    ニンニクの皮をむき、プレス機にかける。

16. ステップ 16

    

    ボルシチにみじん切りニンニクを加えて味付けし、鍋を火から下ろします。私は通常、鍋が冷めるまでバーナーの上に置いたままにします。

17. ステップ 17

    

    鍋に蓋をして、ボルシチを10〜15分間浸します。次に皿に注ぎ、サワークリームと黒パンを添えます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

レヴェリタ

22.09.2023

4.6

最高の中の最高！そしてこちらは豚肉入りの赤いボルシチ。

エレノ4カ

22.09.2023

4.5

今日のランチは牛肉入りのクラシックなボルシチを食べます。スープは事前に調理してあるので、調理プロセスが大幅に短縮されました。私が食べたトマトは自家製で冷凍のもので、市販のものほど赤くありませんでしたが、自然なものであると確信していました。炒め物に玉ねぎを加えます。誰もがどんな形でもそれを食べます）））。ボルシチにニンニクを加えるには、通常、小さなラードと一緒にニンニクを挽きます。ボルシチがとても美味しかったです！マリアさん、レシピをありがとう。

アニュタヤロヴァヤ

22.09.2023

5

レシピをありがとう。初めてボルシチを作りましたが、とても美味しかったです。

ナタリア

22.09.2023

4.9

レシピをありがとうございます、ボルシチはとても明るくて美味しかったです！

ナタリア・M

22.09.2023

4.9

私は人生でたくさんのボルシチを作りました）しかし、いつも同じパターンに従って料理してきたので、何か新しいものを見つけることにしました。このレシピでは、玉ねぎを切るのではなく、耳など丸ごと茹でることができるのが私にとっての発見でした。しかし、私の子供たちはスープに玉ねぎが入っているのが好きではありません。彼らはボルシチにもそれらを見つけます）今、私はいつもこれをします。ボルシチは本当に綺麗な色合いでした！酢の代わりにレモン汁と小さじ1杯の砂糖を加えたので、より美味しくなったと思います。若いニンニクで風味を加えました。このレシピをお勧めします。ボルシチは明るくて美味しくて香りが良いことがわかりました！

ディ

22.09.2023

4.9

こんにちは👋。初めてボルシチを作りましたが、とても美味しくて食欲をそそる香りでした！濃いめのスープが好きなので好みに合わせて作りました。レシピをありがとう！