Borscht clásico con ternera

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora 15 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar borscht clásico con ternera? Prepare todos los ingredientes necesarios para el borscht. Para obtener un caldo más rico, es mejor utilizar carne de res con hueso. Lavar y pelar bien las patatas. Para evitar que los tubérculos se oscurezcan, llénalos de agua mientras cocinas el caldo.

2. PASO 2

   

   Pelar la cebolla. Yo uso la cebolla entera y la tiro al final de la cocción. Pero, en general, las cebollas se añaden al borscht cuando se fríen con remolacha y zanahoria. Hay que cortarlo en cubos pequeños. O puede usar dos cebollas a la vez: una para el caldo y la segunda para freír.

3. PASO 3

   

   Enjuague la carne y colóquela en una sartén junto con una cebolla entera (si no agrega cebolla a la fritura). Vierta agua y coloque la sartén a fuego medio. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente una hora, quitando la espuma. El tiempo de cocción dependerá del tamaño del trozo de carne que tengas, de qué parte de la canal procede y de la edad del animal.

4. PASO 4

   

   Mientras se cocina el caldo, corta las patatas en cubos medianos.

5. PASO 5

   

   Libere la cabeza de repollo de las hojas superiores y corte el tallo. Picar finamente el repollo.

6. PASO 6

   

   Retirar la carne del caldo, enfriar y cortar en trozos pequeños.

7. PASO 7

   

   Agrega el repollo rallado y las patatas al caldo. Lleva el caldo a ebullición y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos.

8. PASO 8

   

   Prepara los ingredientes necesarios para freír. ¿Cómo hacer un asado? Prepárale comida. Lavar las remolachas y las zanahorias y pelarlas. Puedes reemplazar la pasta de tomate con salsa de tomate o 1-2 tomates frescos. Si utiliza tomates frescos, quíteles la piel. Para ello córtalas transversalmente, escaldalas con agua hirviendo y luego ponlas en agua fría. Después de esto, la piel será muy fácil de quitar. Luego ralla la pulpa con un rallador fino.

9. PASO 9

   

   Ralla las remolachas en un rallador grueso.

10. PASO 10

    

    Ralla también las zanahorias en un rallador grueso.

11. PASO 11

    

    Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego lento. Agrega las zanahorias, las remolachas y la pasta de tomate. Si usas cebolla para freír, debes agregarla junto con todas las verduras.

12. PASO 12

    

    Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo.

13. PASO 13

    

    Transfiera el asado a la sartén y revuelva. El borscht adquirirá inmediatamente un color rubí brillante. La clave del hermoso color rojo brillante del borscht es el color de las remolachas, así como el tiempo de cocción. Si las remolachas se cuecen durante mucho tiempo y luego se hierven, se vuelven transparentes y el borscht adquiere un color rojo pálido. Las proporciones de remolacha y agua también son importantes: si hay mucha agua, pero las remolachas son pequeñas, entonces no habrá suficiente para colorear adecuadamente todo el caldo.

14. PASO 14

    

    Regrese la carne a la sartén. Vierta vinagre. Puedes sustituir el vinagre por el jugo de 1/2 limón o 1/2 cucharadita. ácido cítrico. En cualquier caso, es necesario añadir algún tipo de ácido al borscht: así se conserva su color brillante y el borscht adquiere un ligero acidez. Agrega las hojas de laurel, sal y pimienta. Revuelva nuevamente y cocine hasta que las verduras estén listas durante unos 10 a 15 minutos.

15. PASO 15

    

    Pelar los dientes de ajo y pasar por una prensa.

16. PASO 16

    

    Sazone el borscht con ajo picado y retire la sartén del fuego. Normalmente dejo la sartén en el fuego mientras se enfría.

17. PASO 17

    

    Cubra la sartén con una tapa y deje reposar el borscht durante 10 a 15 minutos. Luego vierta en platos y sirva con crema agria y pan negro. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Reverita

22.09.2023

4.6

¡Lo mejor de lo mejor! Y aquí hay borscht rojo con carne de cerdo.

eleno4ka

22.09.2023

4.5

Hoy para el almuerzo tomaré el clásico borscht con ternera. Mi caldo se cocinó con antelación, por lo que el proceso de cocción se redujo significativamente. El tomate que tenía era casero, congelado, no tan rojo como el comprado en la tienda, pero estaba segura de su naturalidad. Le agrego cebollas a la fritura

AnyutaYarovaya

22.09.2023

5

Gracias por la receta, hice mi primer borscht y ¡quedó buenísimo!

natalia

22.09.2023

4.9

Muchas gracias por la receta, ¡el borscht quedó muy brillante y sabroso!

natalia m

22.09.2023

4.9

He cocinado mucho borscht en mi vida) Pero siempre cociné según el mismo patrón, así que decidí buscar algo nuevo. En esta receta fue un descubrimiento para mí que no se puede cortar la cebolla, sino hervirla entera, como en la oreja, por ejemplo. Pero a mis hijos no les gusta la cebolla en la sopa.

Di

22.09.2023

4.9

Hola 👋. Cociné borscht por primera vez, ¡qué sabroso, apetitoso y aromático! Me encantan las sopas espesas, así que las hice según mis preferencias. ¡Gracias por la receta!