Класичний борщ з яловичиною

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний борщ з яловичиною? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для борщу. Для більш насиченого бульйону краще використовувати яловичину на кістці. Картоплю добре помити і почистити. Щоб бульби не потемніли, під час варіння відвару залийте їх водою.

2. КРОК 2

   

   Очистити цибулю. Я використовую цілу цибулину і викидаю її в самому кінці приготування. Але взагалі цибуля додається в борщ, коли смажиться з буряком і морквою. Його потрібно нарізати невеликими кубиками. А можна використовувати відразу дві цибулини - одну для бульйону, а другу для смаження.

3. КРОК 3

   

   Яловичину промити і викласти в сковороду разом з цілою цибулиною (якщо ви не додаєте цибулю в обжарку). Влийте воду і поставте каструлю на середній вогонь. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні до готовності м’яса приблизно одну годину, знімаючи піну. Час приготування буде залежати від розміру шматка м’яса, з якої частини туші він походить, і від віку тварини.

4. КРОК 4

   

   Поки вариться бульйон, наріжте середніми кубиками картоплю.

5. КРОК 5

   

   Качан капусти звільнити від самих верхніх листків, вирізати ніжку. Капусту дрібно нашаткувати.

6. КРОК 6

   

   М'ясо вийняти з бульйону, остудити і нарізати невеликими шматочками.

7. КРОК 7

   

   У бульйон додати нашатковану капусту і картоплю. Бульйон довести до кипіння і варити на середньому вогні 10-15 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для смаження. Як приготувати печеню? Готуйте їй їжу. Буряк і моркву помити і очистити від шкірки. Томатну пасту можна замінити кетчупом або 1-2 свіжими помідорами. Якщо ви використовуєте свіжі помідори, зніміть з них шкірку. Для цього розріжте їх хрест-навхрест, ошпаріть окропом, а потім опустіть в холодну воду. Після цього шкірку буде дуже легко зняти. Потім натріть м'якоть на дрібній тертці.

9. КРОК 9

   

   Натріть буряк на крупній тертці.

10. КРОК 10

    

    Також натріть моркву на крупній тертці.

11. КРОК 11

    

    У сковороді на повільному вогні розігрійте рослинне масло. Додати моркву, буряк і томатну пасту. Якщо для смаження використовується цибуля, то його потрібно додавати разом з усіма овочами.

12. КРОК 12

    

    Тушкуйте на повільному вогні 5-7 хвилин, помішуючи.

13. КРОК 13

    

    Перекладіть засмажку в сковороду і перемішайте. Борщ відразу придбає яскравий рубіновий колір. Запорукою гарного яскраво-червоного кольору борщу є колір самого буряка, а також час приготування. Якщо буряк довго тушкувати, а потім відварити, він стає прозорим, а борщ набуває блідо-червоного кольору. Важливі і пропорції буряка і води: якщо води багато, а буряків мало, то її не вистачить, щоб як слід забарвити весь відвар.

14. КРОК 14

    

    Поверніть яловичину в сковороду. Влити оцет. Оцет можна замінити соком 1/2 лимона або 1/2 ч.л. лимонна кислота. У будь-якому випадку в борщ необхідно додати якусь кислоту: так зберігається його яскравий колір, а сам борщ набуває легкої кислинки. Додати лавровий лист, сіль і перець. Ще раз перемішати і варити до готовності овочів приблизно 10-15 хвилин.

15. КРОК 15

    

    Зубчики часнику почистити і пропустити через прес.

16. КРОК 16

    

    Заправляємо борщ подрібненим часником і знімаємо каструлю з вогню. Я зазвичай залишаю сковороду на вогні, поки вона охолоне.

17. КРОК 17

    

    Накрийте каструлю кришкою і дайте борщу настоятися 10-15 хвилин. Потім розливаємо по тарілках і подаємо зі сметаною і чорним хлібом. Смачного!

Коментарі до рецепту

ReveRita

22.09.2023

4.6

Кращі з кращих! А ось червоний борщ зі свининою.

Елено4ка

22.09.2023

4.5

Сьогодні на обід буду класичний борщ з яловичиною. Бульйон у мене був зварений заздалегідь, тому процес варіння значно скоротився. Помідор у мене був домашній, заморожений, не такий червоний, як магазинний, але я була впевнена в його натуральності. До зажарки додаю цибулю

АнютаЯровая

22.09.2023

5

Дякую за рецепт, приготувала свій перший борщ і вийшов чудовий!

Наталя

22.09.2023

4.9

Дуже дякую за рецепт, борщ вийшов дуже яскравий і смачний!

Наталія М

22.09.2023

4.9

За своє життя я наварила багато борщів) Але завжди готувала за однією схемою, тому вирішила знайти щось нове. У цьому рецепті для мене відкриттям стало те, що цибулю можна не різати, а відварити цілком, як у вусі, наприклад. Але мої діти не люблять цибулю в супі

Di

22.09.2023

4.9

Привіт. Я перший раз варила борщ, такий смачний, апетитний і ароматний! Я люблю густі супи, тому готувала їх за своїми вподобаннями. Дякую за рецепт!