Соуси - 258 покрокових рецептів приготування

Різноманітні салати і пасту також заправляють соусами. На піцу намазують томатний соус, соусами заправляють різноманітні гарніри. Соуси покликані, в першу чергу, посилити смак того чи іншого продукту, додати страві соковитості, а також підвищити калорійність страви - в окремих випадках. Як приготувати соус для доповнення страви? У багато соусів додають всілякі спеції, в тому числі мелений чорний перець, часник, червоний перець, кріп, петрушку. Крім того, при приготуванні соусів важливий колір того чи іншого соусу. У багатьох стравах соус служить не тільки підсилювачем смаку, але і своєрідним декоратором. Наприклад, яскраво-червоний кислуватий журавлинний соус дуже мальовничо виглядає на ванільному морозиві. Найбільш поширені види соусів: майонез, грузинські ткемалі і сацебелі, кетчуп, соєвий соус, сальса, тартар, томатний соус, вершковий соус, сметанний соус, соус Цезар, сирний соус, часниковий соус, грибний соус, білий соус. Якщо поглянути на етимологію слова соус, то воно має латинське походження і означає солоний. Соус можна приготувати на м'ясному, рибному, грибному, овочевому бульйоні, молоці, сметані, кефірі, вершках, фруктовому або ягідному соку, білому і червоному вині. Соуси бувають гострими і холодними, кисло-солодкими, гострими і гострими. Соуси можуть бути рідкими і густими. Соуси для салатів - це зазвичай густі або напіврідкі соуси. Соуси для салатів можна готувати з майонезом, сметаною, рослинним маслом, йогуртом. Гострі соуси містять або перець чилі, або будь-який гострий перець. Аджика - це густий гострий соус, який зазвичай подають до м'ясних страв.