Домашній простий томатний кетчуп

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати томатний кетчуп на зиму? Підготуйте необхідні продукти за списком. Для цього рецепту цілком можуть підійти не найкращий товарний вигляд овочів: натерті помідори, дрібний перець. Головне, щоб овочі не були старими, млявими, кислими і не виділили неприємного запаху. З усім іншим проблем не буде. А якщо вони і з'являться, то підуть в процесі приготування.

2. КРОК 2

   

   Всі овочі ретельно промити під проточною водою. Очистіть цибулю від лушпиння і промийте його. При необхідності очистіть овочі, видаливши зіпсовані частини. Овочі протирати нічим не потрібно - все одно будемо варити. Колір болгарського перцю не має значення

3. КРОК 3

   

   Для приготування великої кількості овочів використовуйте широку і глибоку каструлю. Помідори, болгарський перець і цибулю наріжте великими шматочками або четвертинками. Видалити насіння і плодоніжки з перців. З помідорів і цибулі прибрати «попки».

4. КРОК 4

   

   Помістіть нарізані овочі в каструлю і залийте водою. Влити стільки води, щоб повністю покрити овочі.

5. КРОК 5

   

   Увімкніть плиту на слабкий вогонь і починайте варити овочі, поки вони не стануть м’якими. Помідори повинні лопнути, перець може розповзтися, цибуля теж. Це не страшно.

6. КРОК 6

   

   Коли овочі дійдуть до потрібної кондиції і добре розваряться, подрібнюємо їх, видаляючи шкірку і насіння помідорів. Як дізнатися, чи готові овочі для пюре? Якщо ви бачите, що вміст каструлі більше схоже на кашу, значить, пора. Спочатку процідіть овочі через звичайний друшляк.

7. КРОК 7

   

   Потім візьміть сито. Чим дрібніше сито, тим якіснішим і ніжнішим за текстурою вийде ваш кетчуп. Якщо вас не влаштовує консистенція кетчупу, ви можете обробити його блендером до стану пюре.

8. КРОК 8

   

   Помістіть овочеву суміш назад в каструлю, поставте на плиту і тушкуйте на повільному вогні до досягнення потрібної консистенції. Ця процедура зайняла у мене близько двох годин. Це може зайняти вас більше або менше. Періодично перемішуйте суміш. Ближче до кінця варіння посоліть овочі, додайте цукор і сухі спеції за смаком. Спробуйте і повідомте те, що вважаєте за потрібне. Дайте суміші постояти на вогні ще 10 хвилин. У кетчуп вливаємо оцет, перемішуємо і відразу знімаємо з вогню.

9. КРОК 9

   

   Простерилізувати скляні банки будь-яким зручним для вас способом: на пару, в духовці або мікрохвильовці. Я робила це в духовці. Для банок об'ємом один літр і менше достатньо 10 хвилин термічної обробки при стабільній температурі 120-150 градусів. Банки потрібно поставити у вже розігріту духовку і звідти відраховувати час.

10. КРОК 10

    

    Металеві кришки кип'ятять у воді 10-15 хвилин. Потримайте їх в окропі не менше 10 хвилин, це важливо.

11. КРОК 11

    

    Гарячий кетчуп розлити в підготовлені скляні банки і відразу закупорити. Переверніть банки догори дном, накрийте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Я закатала не тільки баночки, але і пляшечки, які зручніше використовувати для подачі.

12. КРОК 12

    

    Зберігайте домашній томатний кетчуп в сухому, темному, прохолодному місці, захищеному від прямих сонячних променів.

Коментарі до рецепту

Наталія М

20.10.2023

4.8

Кожен рік готую кетчуп на зиму. Моя сім'я їсть все з соусами. Цього разу я його трохи урізноманітнила завдяки цьому рецепту. Мої помідори були великі, м’ясисті, соковиті, як треба. Я сама додала пару яблук для більшої густоти. Після варіння горошини перцю виловила і в банки не додавала, щоб не по зубах) А цукру додала повну склянку, у нас так солодше люблять. Процес витирання, звичайно, трудомісткий. Але кетчуп виходить однорідним. Всім сподобався соус! Воно вийшло густим і ніжним. Смак гостро-солодкий, дуже апетитний. Підходить практично до будь-яких страв, особливо до м'яса і макаронів. Дякую за рецепт!

♥ ♥Ірина

20.10.2023

5

Домашній томатний кетчуп набагато корисніший за магазинний!!! Дякую тобі!

Валерія

20.10.2023

4.7

Згоден, набагато корисніше!

Іра

20.10.2023

4.9

Валерія, домашній кетчуп, який чудовий! Безсумнівно, дуже потрібний елемент в холодильнику. До м'яса, до картоплі, до макаронів і просто намазування на хліб. Правда, не варто занадто захоплюватися. Але все одно це смачно, і ви можете насолодитися ним!

Іра

20.10.2023

5

Анаіт, дуже дякую за покрокову інструкцію, тепер стає зрозуміло, як перетворити ці продукти на кетчуп!

Іріша

20.10.2023

4.8

Пару днів тому робила схожий кетчуп, вийшов дуже смачним і ніжним. Також я додала в кетчуп сушені трави, коріандр, часник і перець чилі. Вийшов дуже ароматний кетчуп

Анаіт

20.10.2023

4.7

Кориця в цьому рецепті мене насторожила, але саме вона надавала йому велику схожість з фабричним кетчупом, який дуже люблять наші люди. А далі все природно. Дякую Валерії за смачний рецепт. Ще хочу покаятися, додала ложечку крохмалю в кінці для більшої однорідності і в'язкості і не пошкодувала. Іра, дякую за увагу, буду рада, якщо фото Айріша стануть в нагоді при приготуванні, як і ти, я фанат помідорів, тому готую з часником і без, з зеленню та оцтом - готую тільки з ні про що.