Домашний кетчуп из помидор простой заготовки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кетчуп из помидор на зиму? Подготовьте необходимые продукты по списку. Для этого рецепта вполне могут подойти овощи не самого лучшего товарного вида: помятые помидоры, мелкий перец. Главное, чтобы овощи не были старыми, вялыми, скисшими, не издавали неприятный запах. Со всем остальным никаких проблем не возникнет. А если и возникнут, то в процессе варки они уйдут.

2. ШАГ 2

   

   Хорошенько помойте под проточной водой все овощи. С лука снимите шелуху, промойте его. Если надо, подчистите овощи, удалив подпорченные части. Обтирать овощи ничем не нужно - мы все равно будем варить их. Цвет болгарского перца значения не имеет, можете выбирать его на вкус и сочность. Сгодятся и красные, и зеленые, и желтые перчики. Если есть желание, можете дополнить состав стручковым острым перцем, он добавит пикантности будущему кетчупу.

3. ШАГ 3

   

   Для варки большого количества овощей возьмите широкую и глубокую кастрюлю. Помидоры, болгарский перец и репчатый лук нарежьте крупными кусками, можете на четвертинки. Из перца удалите семена и плодоножки. У помидор и у лука удалите "попки".

4. ШАГ 4

   

   Переложите нарезанные овощи в кастрюлю, залейте водой. Воды наливайте столько, чтобы она полностью покрывала овощи.

5. ШАГ 5

   

   Включите плиту на медленный огонь и начните варить овощи до их разваривания. Помидоры при этом должны лопнуть, перец может расползтись, лук тоже. Это не страшно.

6. ШАГ 6

   

   Когда овощи дойдут до нужной кондиции и хорошо покипят, перетрите их, чтобы удалить кожицу, помидорные семена.Как узнать, готовы ли овощи для протирания? Если вы видите, что содержимое кастрюли больше похоже на кашу, значит, пора.Сначала протрите овощи через обычный дуршлаг.

7. ШАГ 7

   

   Затем возьмите сито. Чем мельче будет сито, тем лучше и нежнее по текстуре получится ваш кетчуп.Если вас не устраивает консистенция кетчупа, можете обработать его блендером до состояния пюре.

8. ШАГ 8

   

   Поместите овощную смесь назад в кастрюлю, поставьте на плиту и варите на слабом огне до получения нужной консистенции. У меня на эту процедуру ушло примерно два часа. У вас может уйти больше или меньше. Периодически массу помешивайте. Ближе к концу варки овощи посолите, добавьте сахар и сухие специи по вкусу. Попробуйте и доложите то, что посчитаете нужным. Дайте смеси постоять на огне еще 10 мин. Влейте в кетчуп уксус, перемешайте и сразу снимите с плиты.

9. ШАГ 9

   

   Стеклянные банки простерилизуйте любым удобным для вас способом: на пару, в духовке или в микроволновке. Я это делала в духовке. На банки объемом в один литр и меньше хватает 10 минут тепловой обработки при стабильной температуре в 120-150 градусов. Банки нужно ставить в уже прогретую духовку и отсчитывать время от этого.

10. ШАГ 10

    

    Металлические крышки прокипятите в воде в течение 10-15 минут. Держите их именно в кипящей воде не меньше 10 минут, это важно.

11. ШАГ 11

    

    Разлейте горячий кетчуп по подготовленным стеклянным банкам и тут же закатайте. Переверните банки вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.Я закатывала не только банки, но и небольшие бутылочки, которые проще использовать для подачи на стол.

12. ШАГ 12

    

    Храните домашний кетчуп из помидоров в сухом, темном, прохладном месте без прямых солнечных лучей.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

20.10.2023

4.8

Каждый год заготавливаю на зиму кетчуп. Мое семейство все ест с соусами. В этот раз разнообразила немного благодаря этому рецепту. Помидоры у меня были крупные, мясистые, сочные, как раз подошли. От себя добавила пару яблок для большей густоты. Перец горошком после приготовления выловила и в банки не добавляла, чтобы на зуб не попадались) И сахара добавила полный стакан, мы любим послаще. Процесс протирания трудоемкий, конечно. Но зато кетчуп получается однородным. Соус всем понравился! Он получился густым, нежным. На вкус остро-сладкий, очень аппетитный. Подходит практически к любым блюдам, особенно к мясу и макаронам. Спасибо за рецепт!

♥+♥Irina

20.10.2023

5

домашний кетчуп из помидоров намного полезнее покупного!!! спасиба!

Валерия

20.10.2023

4.7

Согласна, намного полезнее!

Ира

20.10.2023

4.9

Валерия, домашний кетчуп, как здорово! Бесспорно, очень нужный элемент в холодильнике. К мясу, к картошечке, к макаронам да и просто на хлеб намазать. Правда, не надо слишком увлекаться. Но всё же - это вкусняшка и ею можно и побаловаться!

Ира

20.10.2023

5

Анаит, большое спасибо за пошагунчики, теперь наглядно очень даже понятно превращение данных продуктов в кетчуп!

Ириша

20.10.2023

4.8

Пару дней назад готовила похожий кетчуп, очень вкусно и нежно получается. Я еще в кетчуп добавила сушенных трав, кориандр, чеснок и перчик чили. Получился очень ароматный кетчуп

Анаит

20.10.2023

4.7

В этом рецепте меня насторожила корица, но именно она дала большую схожесть с заводским кетчупом, который наши очень любят. А тут еще все натуральное.Спасибо Валерии, за вкусный рецепт .Хочу все же покаяться,я в конце добавила чайную ложку крахмала, для большей однородноси и вязкости и не пожалела.Ира, спасибо за внимание, рада буду, если пригодятся при готовке фотки Ириша, я как и вы фанатка помидоров, так что и с чесноком и без и с травами и с уксусом - с чем попало готовлю .