Ketchup aux tomates simple fait maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du ketchup aux tomates pour l'hiver ? Préparez les produits nécessaires selon la liste. Les légumes qui ne sont pas dans la meilleure présentation pourraient très bien convenir à cette recette : tomates meurtries, petits poivrons. L'essentiel est que les légumes ne soient pas vieux, mous, acides ou dégagent une odeur désagréable. Il n'y aura aucun problème avec tout le reste. Et s’ils apparaissent, ils disparaîtront pendant la cuisson.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau courante. Retirez la peau de l'oignon et lavez-le. Si nécessaire, nettoyez les légumes en enlevant les parties gâtées. Il n'est pas nécessaire d'essuyer les légumes avec quoi que ce soit - nous les cuisinerons de toute façon. La couleur du poivron n'a pas d'importance ; vous pouvez le choisir en fonction de son goût et de sa jutosité. Les poivrons rouges, verts et jaunes fonctionneront. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter la composition avec du poivron, cela ajoutera du piquant au futur ketchup.

3. ÉTAPE 3

   

   Pour cuire un grand nombre de légumes, utilisez une poêle large et profonde. Coupez les tomates, les poivrons et les oignons en gros morceaux ou en quartiers. Retirez les graines et les tiges des poivrons. Retirez les « mégots » des tomates et des oignons.

4. ÉTAPE 4

   

   Mettez les légumes hachés dans une casserole et couvrez d'eau. Versez suffisamment d'eau pour recouvrir complètement les légumes.

5. ÉTAPE 5

   

   Mettez le feu sur feu doux et commencez à cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les tomates doivent éclater, les poivrons peuvent se propager et les oignons aussi. Ce n'est pas effrayant.

6. ÉTAPE 6

   

   Lorsque les légumes atteignent l'état désiré et sont bien bouillis, broyez-les pour enlever la peau et les graines de tomates. Comment savoir si les légumes sont prêts à être écrasés ? Si vous voyez que le contenu de la casserole ressemble davantage à du porridge, alors il est temps. Tout d'abord, passez les légumes dans une passoire ordinaire.

7. ÉTAPE 7

   

   Prenez ensuite un tamis. Plus le tamis est fin, plus votre ketchup sera meilleur et de texture délicate. Si vous n'êtes pas satisfait de la consistance du ketchup, vous pouvez le passer au mixeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée.

8. ÉTAPE 8

   

   Remettez le mélange de légumes dans la casserole, placez sur le feu et laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtention de la consistance désirée. Cette procédure m'a pris environ deux heures. Cela peut vous prendre plus ou moins. Remuez le mélange périodiquement. Vers la fin de la cuisson, salez les légumes, ajoutez du sucre et des épices sèches au goût. Essayez-le et signalez ce que vous jugez nécessaire. Laissez le mélange reposer sur le feu pendant encore 10 minutes. Versez le vinaigre dans le ketchup, remuez et retirez immédiatement du feu.

9. ÉTAPE 9

   

   Stérilisez les bocaux en verre de la manière qui vous convient : à la vapeur, au four ou au micro-ondes. Je l'ai fait au four. Pour les pots d'un volume d'un litre ou moins, 10 minutes de traitement thermique à une température stable de 120-150 degrés suffisent. Les bocaux doivent être placés dans un four déjà préchauffé et le temps compté à partir de là.

10. ÉTAPE 10

    

    Faire bouillir les couvercles métalliques dans l'eau pendant 10 à 15 minutes. Gardez-les dans l'eau bouillante pendant au moins 10 minutes, c'est important.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez le ketchup chaud dans des bocaux en verre préparés et fermez immédiatement. Retournez les bocaux, couvrez-les d'une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement. J'ai enroulé non seulement des bocaux, mais aussi des petites bouteilles, plus faciles à utiliser pour servir.

12. ÉTAPE 12

    

    Conservez le ketchup aux tomates fait maison dans un endroit sec, sombre et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

20.10.2023

4.8

Chaque année, je prépare du ketchup pour l'hiver. Ma famille mange de tout avec des sauces. Cette fois je l'ai un peu varié grâce à cette recette. Mes tomates étaient grosses, charnues, juteuses et parfaites. J'ai moi-même ajouté quelques pommes pour plus d'épaisseur. Après la cuisson, j'ai attrapé les grains de poivre et je ne les ai pas ajoutés dans les bocaux pour ne pas les mettre sur les dents) Et j'ai ajouté un plein verre de sucre, on l'aime plus sucré. Le processus d’essuyage demande bien sûr beaucoup de travail. Mais le ketchup s'avère homogène. Tout le monde a adoré la sauce ! Il s'est avéré épais et tendre. Le goût est épicé-doux, très appétissant. Convient à presque tous les plats, en particulier la viande et les pâtes. Merci pour la recette!

♥ ♥Irina

20.10.2023

5

Le ketchup aux tomates fait maison est bien plus sain que celui acheté en magasin !!! Merci!

Valérie

20.10.2023

4.7

Je suis d'accord, bien plus utile !

Ira

20.10.2023

4.9

Valeria, ketchup maison, comme c'est génial ! Sans aucun doute, un élément très nécessaire dans le réfrigérateur. Pour la viande, pour les pommes de terre, pour les pâtes et simplement tartiné sur du pain. C’est vrai qu’il ne faut pas trop s’emballer. Mais c’est quand même délicieux et on peut se faire plaisir !

Ira

20.10.2023

5

Anait, merci beaucoup pour les instructions étape par étape, maintenant c'est très clair comment transformer ces produits en ketchup !

Irlandaise

20.10.2023

4.8

Il y a quelques jours, j'ai préparé un ketchup similaire, il s'est avéré très savoureux et tendre. J'ai également ajouté des herbes séchées, de la coriandre, de l'ail et du piment au ketchup. Il s'est avéré que c'était un ketchup très parfumé

Anahit

20.10.2023

4.7

La cannelle présente dans cette recette m'a alarmé, mais c'est précisément cela qui lui confère une grande similitude avec le ketchup fabriqué en usine, que nos gens aiment beaucoup. Et puis tout est naturel. Merci à Valeria pour la délicieuse recette. J'ai quand même envie de me repentir, j'ai ajouté une cuillère à café d'amidon à la fin pour plus d'homogénéité et de viscosité et je ne l'ai pas regretté. Ira, merci pour ton attention, je serai heureux si les photos des Irlandais sont utiles pour cuisiner, comme toi, je suis fan de tomates, donc je cuisine avec ou sans ail, avec des herbes et du vinaigre - je cuisine avec juste à propos de n'importe quoi.