Ketchup di pomodoro semplice fatto in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il ketchup per l'inverno? Preparare i prodotti necessari secondo l'elenco. Per questa ricetta potrebbero essere adatte le verdure non presentate al meglio: pomodori ammaccati, peperoni piccoli. L'importante è che le verdure non siano vecchie, molli, acide e non emettano un odore sgradevole. Non ci saranno problemi con tutto il resto. E se compaiono, scompariranno durante il processo di cottura.

2. PASSO 2

   

   Lavare accuratamente tutte le verdure sotto l'acqua corrente. Togliere la pelle alla cipolla e lavarla. Se necessario pulite le verdure, eliminando le parti rovinate. Non è necessario pulire le verdure con nulla: le cucineremo comunque. Il colore del peperone non ha importanza; puoi sceglierlo in base al gusto e alla succosità. Andranno bene i peperoni rossi, verdi e gialli. Se lo desideri, puoi integrare la composizione con il peperoncino, aggiungerà piccantezza al futuro ketchup.

3. PASSO 3

   

   Per cuocere un gran numero di verdure utilizzare una padella ampia e profonda. Tagliare i pomodori, i peperoni e le cipolle a pezzi grandi o in quarti. Rimuovere semi e gambi dai peperoni. Togliere i “mozziconi” dai pomodori e dalle cipolle.

4. PASSO 4

   

   Mettete le verdure tritate in una casseruola e copritele con acqua. Versare abbastanza acqua da coprire completamente le verdure.

5. PASSO 5

   

   Accendete il fornello a fuoco basso e iniziate a cuocere le verdure finché non saranno tenere. I pomodori dovrebbero scoppiare, i peperoni potrebbero allargarsi e anche le cipolle. Non è spaventoso.

6. PASSO 6

   

   Quando le verdure raggiungono la condizione desiderata e bollono bene, tritarle per eliminare la buccia e i semi del pomodoro. Come fai a sapere se le verdure sono pronte per essere schiacciate? Se vedi che il contenuto della padella assomiglia più al porridge, allora è il momento. Per prima cosa, filtra le verdure attraverso un normale colino.

7. PASSO 7

   

   Quindi prendi un setaccio. Quanto più fine è il setaccio, tanto migliore e più delicato risulterà il tuo ketchup. Se non sei soddisfatto della consistenza del ketchup, puoi lavorarlo con un frullatore fino a ridurlo in una purea.

8. PASSO 8

   

   Rimettete il composto di verdure nella padella, mettete sul fuoco e lasciate cuocere a fuoco basso fino a raggiungere la consistenza desiderata. Questa procedura mi ha richiesto circa due ore. Potrebbe volerci più o meno. Mescola periodicamente la miscela. Verso fine cottura salare le verdure, aggiungere lo zucchero e le spezie secche a piacere. Provatelo e segnalate ciò che ritenete necessario. Lasciare riposare il composto sul fuoco per altri 10 minuti. Versare l'aceto nel ketchup, mescolare e togliere immediatamente dal fuoco.

9. PASSO 9

   

   Sterilizza i barattoli di vetro nel modo più conveniente per te: al vapore, nel forno o nel microonde. L'ho fatto nel forno. Per barattoli con un volume pari o inferiore a un litro, sono sufficienti 10 minuti di trattamento termico a una temperatura stabile di 120-150 gradi. I vasetti vanno messi nel forno già preriscaldato e da lì si conta il tempo.

10. PASSO 10

    

    Fai bollire i coperchi di metallo in acqua per 10-15 minuti. Tenerli in acqua bollente per almeno 10 minuti, questo è importante.

11. PASSO 11

    

    Versare il ketchup caldo nei barattoli di vetro preparati e sigillare immediatamente. Capovolgi i barattoli, copri con una coperta calda e lasciali raffreddare completamente. Ho arrotolato non solo i barattoli, ma anche le bottigliette, più facili da usare per servire.

12. PASSO 12

    

    Conserva il ketchup fatto in casa in un luogo asciutto, buio e fresco, lontano dalla luce solare diretta.

Commenti sulla ricetta

Natalia M

20.10.2023

4.8

Ogni anno preparo il ketchup per l'inverno. La mia famiglia mangia tutto con salse. Questa volta ho variato un po' grazie a questa ricetta. I miei pomodori erano grandi, carnosi, succosi e giusti. Io stesso ho aggiunto un paio di mele per avere più spessore. Dopo la cottura, ho raccolto i grani di pepe e non li ho aggiunti ai barattoli per non farli finire sui denti) E ho aggiunto un bicchiere pieno di zucchero, ci piace più dolce. Il processo di pulizia è ovviamente molto laborioso. Ma il ketchup risulta omogeneo. Tutti hanno adorato la salsa! Si è rivelato denso e tenero. Il sapore è piccante-dolce, molto appetitoso. Adatto a quasi tutti i piatti, in particolare carne e pasta. Grazie per la ricetta!

♥♥Irina

20.10.2023

5

Il ketchup fatto in casa è molto più salutare di quello comprato al supermercato!!! Grazie!

Valeria

20.10.2023

4.7

Concordo, molto più utile!

Ira

20.10.2023

4.9

Valeria, ketchup fatto in casa, che bello! Indubbiamente, un elemento molto necessario nel frigorifero. Per la carne, per le patate, per la pasta e semplicemente spalmata sul pane. È vero, non è necessario lasciarsi trasportare troppo. Ma è comunque delizioso e puoi concedertelo!

Ira

20.10.2023

5

Anait, grazie mille per le istruzioni passo passo, ora è molto chiaro come trasformare questi prodotti in ketchup!

Irlandese

20.10.2023

4.8

Un paio di giorni fa ho preparato un ketchup simile, si è rivelato molto gustoso e tenero. Al ketchup ho aggiunto anche erbe secche, coriandolo, aglio e peperoncino. Si è rivelato un ketchup molto profumato

Anahit

20.10.2023

4.7

La cannella in questa ricetta mi ha allarmato, ma è stato proprio questo a darle una grande somiglianza con il ketchup di fabbrica, che la nostra gente ama moltissimo. E poi tutto è naturale. Grazie a Valeria per la deliziosa ricetta. Voglio ancora pentirmi, ho aggiunto alla fine un cucchiaino di amido per una maggiore omogeneità e viscosità e non me ne sono pentita. Ira, grazie per l'attenzione, sarò felice se le foto dell'Irlanda ti tornano utili in cucina, come te, sono un fan dei pomodori, quindi cucino con o senza aglio, con erbe e aceto - cucino solo con su qualsiasi cosa.