Hausgemachter einfacher Tomatenketchup

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 4 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Tomatenketchup für den Winter? Bereiten Sie die benötigten Produkte gemäß der Liste vor. Gemüse, das nicht optimal präsentiert ist, könnte für dieses Rezept durchaus geeignet sein: zerquetschte Tomaten, kleine Paprika. Hauptsache, das Gemüse ist nicht alt, schlapp, sauer oder verströmt einen unangenehmen Geruch. Mit allem anderen wird es keine Probleme geben. Und wenn sie doch einmal auftauchen, verschwinden sie während des Garvorgangs.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie alle Gemüse gründlich unter fließendem Wasser. Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel und waschen Sie sie. Reinigen Sie das Gemüse bei Bedarf und entfernen Sie verdorbene Teile. Das Gemüse muss mit nichts abgewischt werden – wir kochen es trotzdem. Die Farbe der Paprika spielt keine Rolle

3. SCHRITT 3

   

   Um eine große Menge Gemüse zuzubereiten, verwenden Sie eine breite und tiefe Pfanne. Tomaten, Paprika und Zwiebeln in große Stücke schneiden oder vierteln. Von den Paprikaschoten Kerne und Stiele entfernen. Entfernen Sie die „Stummel“ von den Tomaten und Zwiebeln.

4. SCHRITT 4

   

   Das gehackte Gemüse in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist.

5. SCHRITT 5

   

   Stellen Sie den Herd auf niedrige Hitze und kochen Sie das Gemüse, bis es weich ist. Die Tomaten sollten aufplatzen, die Paprika dürfen sich ausbreiten, die Zwiebeln auch. Es ist nicht beängstigend.

6. SCHRITT 6

   

   Wenn das Gemüse den gewünschten Zustand erreicht hat und gut kocht, mahlen Sie es, um die Schalen und Tomatenkerne zu entfernen. Woher wissen Sie, ob das Gemüse zum Pürieren bereit ist? Wenn Sie sehen, dass der Inhalt der Pfanne eher wie Brei aussieht, dann ist es Zeit. Zuerst das Gemüse durch ein normales Sieb abseihen.

7. SCHRITT 7

   

   Dann nimm ein Sieb. Je feiner das Sieb, desto besser und zarter wird die Konsistenz Ihres Ketchups. Wenn Sie mit der Konsistenz des Ketchups nicht zufrieden sind, können Sie ihn mit einem Mixer pürieren.

8. SCHRITT 8

   

   Die Gemüsemischung zurück in die Pfanne geben, auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dieser Vorgang hat bei mir etwa zwei Stunden gedauert. Es kann mehr oder weniger dauern. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um. Gegen Ende des Garvorgangs das Gemüse salzen, Zucker und trockene Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Probieren Sie es aus und berichten Sie, was Sie für notwendig halten. Lassen Sie die Mischung weitere 10 Minuten auf der Hitze ruhen. Essig in den Ketchup gießen, umrühren und sofort vom Herd nehmen.

9. SCHRITT 9

   

   Sterilisieren Sie Gläser auf jede für Sie geeignete Weise: gedämpft, im Ofen oder in der Mikrowelle. Ich habe das im Ofen gemacht. Bei Gläsern mit einem Volumen von einem Liter oder weniger reicht eine 10-minütige Wärmebehandlung bei einer stabilen Temperatur von 120-150 Grad. Die Gläser müssen in einen bereits vorgeheizten Ofen gestellt und von dort aus die Zeit gezählt werden.

10. SCHRITT 10

    

    Metalldeckel 10–15 Minuten in Wasser kochen. Lassen Sie sie mindestens 10 Minuten lang in kochendem Wasser, das ist wichtig.

11. SCHRITT 11

    

    Heißen Ketchup in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Ich habe nicht nur Gläser aufgerollt, sondern auch kleine Flaschen, die sich leichter zum Servieren verwenden lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Bewahren Sie selbstgemachten Tomatenketchup an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf.

Kommentare zum Rezept

Natalia M

20.10.2023

4.8

Jedes Jahr bereite ich Ketchup für den Winter zu. Meine Familie isst alles mit Soßen. Dieses Mal habe ich es dank dieses Rezepts ein wenig variiert. Meine Tomaten waren groß, fleischig, saftig und genau richtig. Ich habe selbst ein paar Äpfel hinzugefügt, um es dicker zu machen. Nach dem Kochen habe ich die Pfefferkörner aufgefangen und nicht in die Gläser gegeben, damit sie nicht an die Zähne geraten) Und ich habe ein volles Glas Zucker hinzugefügt, wir mögen es süßer. Der Wischvorgang ist natürlich arbeitsintensiv. Aber der Ketchup fällt homogen aus. Alle waren von der Soße begeistert! Es ist dick und zart geworden. Der Geschmack ist würzig-süß, sehr appetitlich. Geeignet für fast jedes Gericht, insbesondere Fleisch und Pasta. Danke für das Rezept!

♥ ♥Irina

20.10.2023

5

Selbstgemachter Tomatenketchup ist viel gesünder als gekaufter!!! Danke schön!

Valeria

20.10.2023

4.7

Ich stimme zu, viel nützlicher!

Ira

20.10.2023

4.9

Valeria, selbstgemachter Ketchup, wie toll! Zweifellos ein sehr notwendiges Element im Kühlschrank. Für Fleisch, für Kartoffeln, für Nudeln und einfach als Brotaufstrich. Stimmt, Sie müssen sich nicht zu sehr mitreißen lassen. Aber trotzdem ist es köstlich und man kann es genießen!

Ira

20.10.2023

5

Anait, vielen Dank für die Schritt-für-Schritt-Anleitung, jetzt ist ganz klar, wie man diese Produkte in Ketchup verwandelt!

Irisha

20.10.2023

4.8

Vor ein paar Tagen habe ich einen ähnlichen Ketchup gemacht, er war sehr lecker und zart. Ich habe dem Ketchup auch getrocknete Kräuter, Koriander, Knoblauch und Chili hinzugefügt. Es stellte sich heraus, dass es ein sehr duftender Ketchup war

Anahit

20.10.2023

4.7

Der Zimt in diesem Rezept hat mich beunruhigt, aber gerade dadurch hat es eine große Ähnlichkeit mit fabrikgefertigtem Ketchup, den unsere Leute sehr lieben. Und dann ist alles natürlich. Danke an Valeria für das leckere Rezept. Ich möchte immer noch bereuen, ich habe am Ende einen Teelöffel Stärke hinzugefügt, um die Homogenität und Viskosität zu erhöhen, und ich habe es nicht bereut. Ira, vielen Dank für deine Aufmerksamkeit, ich würde mich freuen, wenn die Bilder von Irish beim Kochen nützlich sein würden. Ich bin wie du ein Fan von Tomaten, also koche ich mit oder ohne Knoblauch, mit Kräutern und Essig – ich koche nur mit Über alles mögliche.