自家製簡単トマトケチャップ
ステップバイステップの準備
ステップ 1
冬にぴったりのトマトケチャップの作り方は?リストに従って必要な製品を準備してください。傷んだトマト、小さなピーマンなど、見た目が良くない野菜もこのレシピに適している可能性があります。重要なことは、野菜が古くなったり、ぐったりしていたり、酸っぱかったり、不快な臭いを発していたりしないことです。それ以外は問題ないでしょう。たとえ現れたとしても、調理プロセス中に消えてしまいます。
ステップ 2
すべての野菜を流水でよく洗います。玉ねぎは皮を剥いて洗います。必要に応じて、野菜をきれいにし、腐った部分を取り除きます。野菜を何かで拭く必要はありません。とにかく調理します。ピーマンの色は関係ありません。味とジューシーさで選ぶことができます。赤、緑、黄のピーマンが効果的です。必要に応じて、組成物にトウガラシを追加できます。将来のケチャップに辛味が加わります。
ステップ 3
たくさんの野菜を調理するには、広くて深い鍋を使用してください。トマト、ピーマン、玉ねぎを大きめの角切り、または4等分に切ります。ピーマンから種とヘタを取り除きます。トマトと玉ねぎの「吸い殻」を取り除きます。
ステップ 4
切った野菜を鍋に入れ、水を注ぎます。野菜が完全に隠れるくらいの水を注ぎます。
ステップ 5
ストーブを弱火にし、野菜が柔らかくなるまで調理し始めます。トマトは弾け、ピーマンは広がり、玉ねぎも広がります。怖くないよ。
ステップ 6
野菜が好みの状態に達し、よく沸騰したら、すりつぶして皮とトマトの種を取り除きます。野菜がマッシュできる状態にあるかどうかはどうやってわかりますか?鍋の中身がおかゆのように見えたら、そのときです。まず、野菜を普通のザルで濾します。
ステップ 7
それからふるいを取ります。ふるいが細かいほど、ケチャップの質感がより良く、より繊細になります。ケチャップの硬さに満足できない場合は、ピューレ状になるまでブレンダーで加工できます。
ステップ 8
野菜混合物を鍋に戻し、コンロの上に置き、希望の粘稠度が得られるまで弱火で煮ます。この手順には約 2 時間かかりました。多かれ少なかれ時間がかかるかもしれません。混合物を定期的にかき混ぜます。調理の終わりに向かって、野菜に塩を加え、砂糖と乾燥スパイスを加えて味を調えます。試してみて、必要だと思うことを報告してください。混合物をさらに10分間火の上に置きます。ケチャップに酢を入れてかき混ぜ、すぐに火から下ろします。
ステップ 9
ガラス瓶は、蒸したり、オーブンや電子レンジなど、都合の良い方法で滅菌してください。これをオーブンでやりました。容量が1リットル以下の瓶の場合は、120〜150度の安定した温度で10分間の熱処理で十分です。瓶をあらかじめ予熱したオーブンに入れ、そこから時間をカウントする必要があります。
ステップ 10
金属製の蓋を水で10〜15分間煮ます。沸騰したお湯に少なくとも10分間入れておきます。これが重要です。
ステップ 11
準備しておいたガラス瓶に熱いケチャップを注ぎ、すぐに密封します。瓶を逆さにし、暖かい毛布で覆い、完全に冷めるまで放置します。瓶だけでなく、盛り付けに使いやすい小瓶も丸めて作りました。
ステップ 12
自家製トマトケチャップは、直射日光を避け、乾燥した暗く涼しい場所に保管してください。
レシピへのコメント
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