Ketchup de tomate casero sencillo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer salsa de tomate para el invierno? Prepare los productos necesarios según la lista. Para esta receta bien pueden servir verduras que no estén en la mejor presentación: tomates machacados, pimientos pequeños. Lo principal es que las verduras no estén viejas, ni blandas, agrias ni emitan un olor desagradable. No habrá problemas con todo lo demás. Y si aparecen, desaparecerán durante el proceso de cocción.

2. PASO 2

   

   Lave bien todas las verduras con agua corriente. Quitar la piel a la cebolla y lavarla. Si es necesario, limpiar las verduras quitando las partes estropeadas. No es necesario limpiar las verduras con nada, las cocinaremos de todos modos. No importa el color del pimiento morrón.

3. PASO 3

   

   Para cocinar una gran cantidad de verduras, utilice una sartén ancha y profunda. Corta los tomates, los pimientos morrones y las cebollas en trozos grandes o en cuartos. Retire las semillas y los tallos de los pimientos. Retire las “colillas” de los tomates y las cebollas.

4. PASO 4

   

   Coloca las verduras picadas en una cacerola y cubre con agua. Vierta suficiente agua para cubrir completamente las verduras.

5. PASO 5

   

   Enciende el fuego a fuego lento y comienza a cocinar las verduras hasta que estén tiernas. Los tomates deben reventar, los pimientos deben esparcirse y las cebollas también. No da miedo.

6. PASO 6

   

   Cuando las verduras alcancen el estado deseado y hiervan bien, triturarlas para quitarles la piel y las semillas del tomate. ¿Cómo saber si las verduras están listas para triturar? Si ves que el contenido de la sartén se parece más a una papilla, entonces es el momento. Primero, cuele las verduras con un colador normal.

7. PASO 7

   

   Luego toma un colador. Cuanto más fino sea el colador, mejor y más delicada será la textura del ketchup. Si no estás satisfecho con la consistencia del ketchup, puedes procesarlo con una licuadora hasta que se convierta en puré.

8. PASO 8

   

   Coloque la mezcla de verduras nuevamente en la sartén, colóquela en la estufa y cocine a fuego lento hasta lograr la consistencia deseada. Este procedimiento me llevó unas dos horas. Puede que te cueste más o menos. Revuelve la mezcla periódicamente. Hacia el final de la cocción, salar las verduras, agregar azúcar y especias secas al gusto. Pruébalo y reporta lo que creas necesario. Deja que la mezcla repose al fuego durante otros 10 minutos. Vierta vinagre en el ketchup, revuelva y retire inmediatamente del fuego.

9. PASO 9

   

   Esterilice los frascos de vidrio de la forma que más le convenga: al vapor, en el horno o en el microondas. Esto lo hice en el horno. Para frascos con un volumen de un litro o menos, son suficientes 10 minutos de tratamiento térmico a una temperatura estable de 120-150 grados. Hay que colocar los frascos en un horno ya precalentado y a partir de ahí contar el tiempo.

10. PASO 10

    

    Hervir las tapas de metal en agua durante 10 a 15 minutos. Mantenlas en agua hirviendo durante al menos 10 minutos, esto es importante.

11. PASO 11

    

    Vierta ketchup caliente en frascos de vidrio preparados y ciérrelos inmediatamente. Voltee los frascos, cúbralos con una manta tibia y déjelos hasta que se enfríen por completo. Enrollé no solo frascos, sino también botellas pequeñas, que son más fáciles de usar para servir.

12. PASO 12

    

    Guarde el ketchup de tomate casero en un lugar seco, oscuro y fresco, alejado de la luz solar directa.

Comentarios sobre la receta.

natalia

20.10.2023

4.8

Todos los años preparo ketchup para el invierno. Mi familia come todo con salsas. Esta vez lo varié un poco gracias a esta receta. Mis tomates eran grandes, carnosos, jugosos y perfectos. Yo mismo agregué un par de manzanas para darle más espesor. Después de cocinar, cogí los granos de pimienta y no los agregué a los frascos para que no se mancharan los dientes) y le agregué un vaso lleno de azúcar, nos gusta más dulce. Por supuesto, el proceso de limpieza requiere mucha mano de obra. Pero el ketchup resulta homogéneo. ¡A todos les encantó la salsa! Resultó espeso y tierno. El sabor es dulce y picante, muy apetecible. Apto para casi cualquier plato, especialmente carnes y pastas. ¡Gracias por la receta!

♥♥Irina

20.10.2023

5

¡¡¡El ketchup de tomate casero es mucho más saludable que el comprado en la tienda!!! ¡Gracias!

valeria

20.10.2023

4.7

Estoy de acuerdo, ¡mucho más útil!

Ira

20.10.2023

4.9

Valeria, ketchup casero, ¡qué rico! Sin duda, un elemento muy necesario en el frigorífico. Para carne, para patatas, para pasta y simplemente para untar en pan. Es cierto que no es necesario que se deje llevar demasiado. Pero aún así, ¡es delicioso y puedes disfrutarlo!

Ira

20.10.2023

5

Anait, muchas gracias por las instrucciones paso a paso, ¡ahora queda muy claro cómo transformar estos productos en ketchup!

irlandesa

20.10.2023

4.8

Hace un par de días hice un ketchup similar, resultó muy sabroso y tierno. También agregué hierbas secas, cilantro, ajo y ají al ketchup. Resultó ser un ketchup muy fragante.

Anahit

20.10.2023

4.7

La canela de esta receta me alarmó, pero fue precisamente eso lo que le dio una gran similitud con el ketchup elaborado en fábrica, que a nuestra gente le encanta. Y entonces todo es natural. Gracias a Valeria por la deliciosa receta. Todavía quiero arrepentirme, le agregué una cucharadita de almidón al final para mayor homogeneidad y viscosidad y no me arrepiento. Ira, gracias por tu atención, me alegraría que las imágenes irlandesas me sirvieran a la hora de cocinar. Al igual que tú, soy fanático de los tomates, así que cocino con o sin ajo, con hierbas y vinagre; cocino solo con acerca de todo.