Carne a la francesa al horno - 38 recetas de cocina

Se puede incluir tanto en menús habituales como festivos. Existen muchas variaciones del plato tradicional. Los ingredientes pueden estar prefritos en una sartén o completamente crudos. Se rellenan con crema agria o mayonesa y necesariamente se cuecen en el horno. Para cocinar, la carne de cerdo o de ternera se utiliza con más frecuencia que otros tipos de carne. Los trozos excesivamente grasosos no son adecuados, ya que en combinación con mayonesa liberarán aún más jugo. Elija un filete carnoso y con una superficie elástica. Por primera vez, se sirvió cerdo al horno con salsa al conde Orlov en París. Era el favorito de la emperatriz Catalina y era exigente a la hora de servir la comida. Los mejores cocineros del palacio intentaron complacer al caprichoso conde. A Orlov le gustó tanto el plato que pidió a los chefs locales de su tierra natal que repitieran la obra maestra culinaria. Desde entonces, la receta ha cambiado mucho. Los verdaderos gourmets comen este plato con una guarnición de patatas y un buen vino blanco.