Masa para empanadillas - 18 recetas de cocina

No es difícil preparar la masa para las albóndigas más deliciosas, especialmente cuando tienes ante tus ojos una amplia variedad de recetas probadas. Y conocer los matices de la cocina te ayudará a conseguir un resultado excelente.

Masa para empanadillas

Los Urales son considerados el lugar de nacimiento de las albóndigas; fue desde allí que este plato llegó a la cocina rusa. Sin embargo, platos similares existen en las cocinas de muchas naciones y tienen una variedad de nombres, por ejemplo, en China es baozi, en el Cáucaso - manti y khinkali, en Italia - ravioli. Las albóndigas se suelen hervir, pero también se pueden freír, hornear o cocer al vapor. Entonces, averigüémoslo...

Es difícil responder inequívocamente a esta pregunta, ya que existe una gran cantidad de recetas. Las proporciones y los ingredientes, incluso la consistencia de la masa terminada, pueden diferir. Lo principal permanece sin cambios: la masa debe ser elástica, obediente, debe extenderse finamente y no romperse durante el modelado y la cocción posterior.

Para que la masa quede más tierna se amasa con leche y mantequilla. Este último a menudo se reemplaza con aceite vegetal: girasol u oliva. En lugar de agua y leche puedes utilizar:

Si agregas cúrcuma a la masa, adquirirá un hermoso color amarillo. También puede agregar hierbas frescas o secas finamente picadas. En este caso, las albóndigas lucirán originales y adquirirán un sabor interesante.

Parecería una masa normal, pero ¡qué margen para la creatividad y los experimentos culinarios!

En la receta clásica, la masa de bola de masa se elabora con harina de trigo, agua, huevos y sal. En este caso, es necesario elegir harina de la más alta calidad, con un alto contenido de gluten. Gracias a esto, la masa quedará maleable y blanca como la nieve. Pero hay recetas en las que se añaden otros tipos de harina, por ejemplo:

Existen opciones para preparar masa exclusivamente con uno de los tipos de harina enumerados. Las albóndigas elaboradas con esta masa son especialmente adecuadas para aquellas personas que siguen una dieta sin gluten. Estos tipos de harina contienen menos gluten (o nada), por lo que es más difícil trabajar con la masa y los productos terminados mantienen peor su forma. Se recomienda cocinar al vapor las albóndigas elaboradas con esta masa, pero a veces se hierven.

Antiguamente, las recetas de la exitosa masa para dumplings y los secretos culinarios se transmitían de generación en generación. Conociendo pequeños trucos, hacer una buena masa no es difícil: