Masa choux para albóndigas en agua hirviendo con huevo

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 25 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer masa choux para albóndigas en agua hirviendo con un huevo? Preparar los productos necesarios. Tamiza la cantidad necesaria de harina de trigo en un recipiente hondo. Prepárate porque es posible que necesites más o menos harina de la indicada en la receta. No te centres en la cantidad de harina, sino en la consistencia deseada de la masa.

2. PASO 2

   

   Vierta la cantidad requerida de agua hirviendo en otro recipiente grande en el que planea amasar la masa.

3. PASO 3

   

   Vierta sal en agua hirviendo.

4. PASO 4

   

   Revuelve hasta que la sal se disuelva en agua hirviendo.

5. PASO 5

   

   Agregue aceite vegetal sin sabor a un bol y mezcle todos los ingredientes.

6. PASO 6

   

   Agrega 450 gramos de harina previamente tamizada al bol en partes.

7. PASO 7

   

   Mezclar bien todos los ingredientes en un bol.

8. PASO 8

   

   Rompe y agrega un huevo de gallina a un bol.

9. PASO 9

   

   Mezcla todos los ingredientes en un bol y empieza a amasar la masa con las manos.

10. PASO 10

    

    Cuando la masa esté unida, colócala sobre una mesa espolvoreada con harina, luego amasa muy bien hasta que quede suave. Si es necesario añadir un poco más de harina para evitar que la masa se pegue.

11. PASO 11

    

    Cuando esto suceda, coloca la masa preparada en una bolsa plástica y métela en el frigorífico durante treinta minutos.

12. PASO 12

    

    Después de un tiempo, saca la masa preparada del refrigerador, divídela en dos partes iguales y luego extiéndelas una por una con un rodillo hasta obtener tortas bastante finas.

13. PASO 13

    

    Con utensilios adecuados, corte las albóndigas al tamaño deseado.

14. PASO 14

    

    Coloca en cada pieza la cantidad necesaria de carne picada, preparada a tu gusto.

15. PASO 15

    

    Meta los bordes de la masa firmemente alrededor del relleno.

16. PASO 16

    

    Saca los extremos de la media luna resultante y forma bolas de masa en forma de orejas, moldeando los extremos alargados.

17. PASO 17

    

    Coloque la cantidad necesaria de bolas de masa cocidas en una cacerola con agua hirviendo, que necesita tres veces el volumen de producto. Luego agregue sal y laurel al gusto y, revolviendo, cocine las albóndigas durante unos diez minutos después de que hierva el agua.

18. PASO 18

    

    Coloque las albóndigas cocidas en un plato y sírvalas con crema agria o mantequilla.

19. PASO 19

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

daría

01.12.2023

5

¡Gracias al autor por una buena receta de masa para bolas de masa! Hace dos años que no los cocino. La experiencia no siempre fue exitosa... Y por eso tenía muchas ganas de mimar a mi familia. Así, la masa resulta elástica y agradable de trabajar. Es un placer esculpir. Por ejemplo, tampoco me gusta que los dumplings estén demasiado cocidos, y cuando vi “cocinar por 10 minutos” en la receta, decidí cocinar los míos por unos 7 minutos. Pero cociné las siguientes tandas durante 5 minutos y la masa quedó simplemente “al dente”, como a mí me gusta, ¡pero la carne picada del interior ya estaba lista! Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta (en términos de cantidad y proporción de ingredientes), pero lo mezclé directamente sobre la mesa, es más conveniente para mí. Vi el video para comprender una vez más el momento de introducir el huevo: por primera vez estoy preparando bolas de masa con masa choux. Diré que en el momento en que batí los huevos (dos, porque hice dos porciones a la vez), la masa estaba bastante caliente, pero mis manos ya eran soportables, por lo que los huevos no se curvaron ante mis ojos, sino obedientemente. entró en mi mezcla. Resultado. ¡Quizás la mejor masa que he probado para albóndigas! Ni una sola bola de masa goteó ni se desmoronó, como ocurre con los productos semiacabados. ¡Le das un mordisco y de ahí sale un caldo rico y delicioso! Mmm - delicioso Toda la familia está feliz y bien alimentada.

Dmitri Sudakov

01.12.2023

4.5

En la receta no queda claro: ¿cuándo y a qué temperatura batir el huevo? Intenté batir a 35 ° C; la masa estaba cubierta de una sustancia amarilla incomprensible. ¿CÓMO AUMENTAR UN HUEVO? ¿CUANDO? Después de todo, la harina ya ha comenzado a actuar. . .

yana83

01.12.2023

4.6

Siempre primero mezclo todos los ingredientes (harina, mantequilla, huevo, sal) con una batidora y luego vierto agua hirviendo mientras mezclo con la batidora. Al principio se desmorona. Lo hago una bola, lo amaso hasta que quede elástico y lo meto en una bolsa y lo meto en el frigorífico a reposar 30 minutos. Después de esto la masa estará lista.

daría

01.12.2023

4.5

¡Hola! Soy yo otra vez :) Esta vez usé esta receta de masa estupenda, pero no para empanadillas, sino para empanadillas con requesón y les diré que les queda genial. Todo el jugo del contenido, ya sean bolas de masa o bolas de masa, queda sellado por dentro, la masa es muy maleable, plástica y no se pega especialmente (en la medida en que la masa puede hacerlo) ni a las superficies ni a las manos. Cuando se hierven y se revuelven de vez en cuando, las bolas de masa no estallan en agua ni se pegan. Oh, sí, mi relleno: por 500 g de requesón prensado tomé 1 yema, 2 cucharadas. Azúcar, media bolsa de azúcar de vainilla (no confundir con vainillina), una pizca de sal. ¡Cocine bolas de masa frescas y descongeladas después de flotar durante no más de 3 minutos! Servido con crema agria y azúcar glass. ¡Buen provecho!