Pâte à choux pour raviolis à l'eau bouillante avec œuf

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 25 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la pâte à choux pour raviolis dans de l'eau bouillante avec un œuf ? Préparez les produits nécessaires. Tamisez la quantité requise de farine de blé dans un bol profond. Préparez-vous à avoir besoin de plus ou de moins de farine que ce qui est indiqué dans la recette. Ne vous concentrez pas sur la quantité de farine, mais sur la consistance souhaitée de la pâte.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez la quantité requise d'eau bouillante dans un autre grand bol dans lequel vous prévoyez de pétrir la pâte.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez le sel dans l'eau bouillante.

4. ÉTAPE 4

   

   Remuer jusqu'à ce que le sel se dissolve dans l'eau bouillante.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter l'huile végétale sans saveur dans un bol et mélanger tous les ingrédients.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez 450 grammes de farine pré-tamisée dans le bol en plusieurs parties.

7. ÉTAPE 7

   

   Mélangez bien tous les ingrédients dans un bol.

8. ÉTAPE 8

   

   Cassez et ajoutez un œuf de poule dans un bol.

9. ÉTAPE 9

   

   Mélangez tous les ingrédients dans un bol et commencez à pétrir la pâte avec vos mains.

10. ÉTAPE 10

    

    Lorsque la pâte se rassemble, placez-la sur une table saupoudrée de farine, puis pétrissez très bien jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine pour éviter que la pâte ne colle.

11. ÉTAPE 11

    

    Lorsque cela se produit, placez la pâte préparée dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant trente minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Au bout d'un moment, sortez la pâte préparée du réfrigérateur, divisez-la en deux parties égales, puis étalez-les une à une avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des gâteaux assez fins.

13. ÉTAPE 13

    

    À l'aide d'ustensiles adaptés, coupez les boulettes à la taille souhaitée.

14. ÉTAPE 14

    

    Déposez sur chaque morceau la quantité requise de viande hachée, préparée à votre goût.

15. ÉTAPE 15

    

    Rentrez bien les bords de la pâte autour de la garniture.

16. ÉTAPE 16

    

    Retirez les extrémités du croissant obtenu et formez des boulettes en forme d'oreilles, en moulant les extrémités allongées.

17. ÉTAPE 17

    

    Placez la quantité requise de raviolis cuits dans une casserole d'eau bouillante, qui nécessite trois fois le volume de produit. Ajoutez ensuite du sel et du laurier au goût et, en remuant, faites cuire les boulettes une dizaine de minutes après l'ébullition de l'eau.

18. ÉTAPE 18

    

    Placer les boulettes cuites sur une assiette et servir avec de la crème sure ou du beurre.

19. ÉTAPE 19

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Daria

01.12.2023

5

Merci à l'auteur pour une bonne recette de pâte à raviolis ! Je ne les ai pas cuisinés depuis deux ans. L'expérience n'a pas toujours été réussie... J'avais donc très envie de chouchouter ma famille. Ainsi, la pâte est élastique et agréable à travailler. C'est un plaisir de sculpter. Par exemple, je n’aime pas non plus que les raviolis soient trop cuits, et quand j’ai vu « cuire 10 minutes » dans la recette, j’ai décidé de faire cuire les miens pendant environ 7 minutes. Mais j'ai fait cuire les fournées suivantes pendant 5 minutes et la pâte était juste « al dente », comme j'aime, mais la viande hachée à l'intérieur était déjà prête ! J'ai tout fait strictement selon la recette (en termes de quantité et de ratio d'ingrédients), mais je l'ai mélangé directement sur la table - c'est plus pratique pour moi. J'ai regardé la vidéo pour comprendre à nouveau le moment de l'enfoncement de l'œuf - pour la première fois je prépare des raviolis avec de la pâte à choux. Je dirai qu'au moment où j'ai battu les œufs (deux, car j'ai fait deux portions d'un coup), la pâte était assez chaude, mais mes mains étaient déjà supportables, donc les œufs ne se sont pas enroulés sous mes yeux, mais docilement est entré dans mon mélange. Résultat. Peut-être la meilleure pâte que j'ai jamais essayée pour les raviolis ! Pas une seule boulette n'a coulé ou ne s'est effondrée, comme cela arrive avec les produits semi-finis. Vous prenez une bouchée, et de là vient un bouillon délicieux et riche ! Mmm - délicieux Toute la famille est heureuse et bien nourrie

Dmitri Soudakov

01.12.2023

4.5

Ce n'est pas clair dans la recette : quand, à quelle température battre l'œuf ? J'ai essayé de battre à 35°C - la pâte était recouverte d'une substance jaune incompréhensible. COMMENT GROSSER UN ŒUF ? QUAND? Après tout, la farine a déjà commencé à agir. . .

Yana83

01.12.2023

4.6

Je mélange toujours d'abord tous les ingrédients (farine, beurre, œuf, sel) avec un mixeur puis verse de l'eau bouillante tout en mélangeant avec le mixeur. Au début, c'est friable. Je le récupère en boule, le pétris jusqu'à ce qu'il soit élastique, le mets dans un sac et le mets au réfrigérateur pour qu'il repose pendant 30 minutes. Après cela, la pâte est prête

Daria

01.12.2023

4.5

Bonjour! C'est encore moi :) Cette fois j'ai utilisé cette super recette de pâte, mais pas pour des raviolis, mais pour des raviolis au fromage blanc et je vous dirai que c'est super pour eux. Tout le jus du contenu, qu'il s'agisse de raviolis ou de raviolis, reste scellé à l'intérieur, la pâte est très souple, plastique, et ne colle pas particulièrement (autant que la pâte peut le faire) ni aux surfaces ni aux mains. Lorsqu'elles sont bouillies et remuées de temps en temps, les raviolis n'éclatent pas dans l'eau et ne collent pas ensemble. Ah oui, ma garniture : pour 500 g de fromage blanc pressé j'ai pris 1 jaune, 2 c. sucre, un demi sachet de sucre vanillé (à ne pas confondre avec la vanilline), une pincée de sel. Faites cuire des boulettes fraîches et non congelées après avoir flotté pendant 3 minutes maximum ! Servi avec de la crème sure et du sucre en poudre. Bon appétit!