Pâte à gâteau de Pâques d'Alexandrie

Name: Pâte à gâteau de Pâques d'Alexandrie
Total time: 12 h
Yield: 20
Ingredients: 1000 ml Lait; 1000 g Sucre; 500 g Beurre; 10 Œufs; 3 Jaunes d'œuf; 150 g Levure; 200 g Raisin; 1 cuillère à café Sel; 3 Sucre vanillé; 2 cuillerée à soupe Cognac; 2.5 kg Farine de blé

Des gâteaux absolument incroyables ! Ils s’entraînent toujours. La pâte d'Alexandrie est préparée le soir et le matin nous commençons à préparer les gâteaux de Pâques. Je prépare cette recette pour la quatrième année consécutive. Les gâteaux s'avèrent sucrés, tendres et aérés. Je n'ai jamais mangé aussi délicieusement de ma vie ! L'avantage de ce gâteau est qu'il s'avère sucré et qu'on a envie de le manger entier, et pas seulement le dessus avec le glaçage. Si la quantité de sucre vous inquiète, ne le soyez pas ! Les gâteaux de Pâques s'avèrent moyennement sucrés, comme un délicieux petit pain. Si vous êtes toujours confus par cette quantité de sucre, vous pouvez en ajouter moins.

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Sadie Rodriguez

Auteur de la recette

Calories

976kcal

Protéines

21g

Lipides

27g

Glucides

146g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 20

1000ml

1000g

500g

10

3

150g

200g

1cuillère à café

3

2cuillerée à soupe

2.5kg

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 12 heures

ÉTAPE 1
Vous obtenez beaucoup de gâteaux de Pâques par portion, vous pouvez diviser en toute sécurité la quantité d'ingrédients par 2, 3, 4... Cette fois, j'ai mélangé 1/3 des ingrédients. Tout d'abord, préparons la première partie des produits (lait, levure, beurre mou, sucre, œufs et jaunes).
ÉTAPE 2
Mélangez les œufs et les jaunes avec le sucre. Battez légèrement, pas besoin de battre longtemps.
ÉTAPE 3
Ajouter le beurre ramolli et la levure dissoute dans le lait tiède.
ÉTAPE 4
Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 8 à 12 heures. Gardez à l'esprit que s'il fait très chaud, la pâte sera prête à être cuite plus tôt et, comme la levure est un organisme vivant, elle se développera davantage, ce qui donnera au produit fini une odeur d'alcool lors de la cuisson. Si la pièce est suffisamment fraîche, vous pouvez laisser la pâte pendant 12 heures.
ÉTAPE 5
Lorsque la pâte a levé, prélevez la deuxième partie des ingrédients (sel, raisins secs, sucre vanillé, cognac et environ 2,5 kg de farine) et ajoutez-la à la pâte.
ÉTAPE 6
Faites d’abord cuire les raisins secs à la vapeur dans de l’eau bouillante, puis séchez-les avec une serviette.
ÉTAPE 7
Pétrir la pâte molle et visqueuse en trempant le bout des doigts dans l'huile de tournesol. Il me faut presque 3 kg, soit un peu plus de 2,5 kg. La farine étant différente, la quantité peut varier, vous devez donc vous concentrer sur la consistance de la pâte. La pâte doit être molle et visqueuse, et en aucun cas dure !
ÉTAPE 8
On laisse lever la pâte d'Alexandrie pendant une heure et demie, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pas besoin de le pétrir à nouveau !
ÉTAPE 9
Versez immédiatement la pâte d'Alexandrie dans les moules préparés. Placer un peu moins de la moitié du moule et laisser lever un peu la pâte. Mettre au four préchauffé à 180 degrés (il n'en faut pas moins, sinon la pâte continuera à lever et ne cuira pas). Nous attendons que les gâteaux de Pâques soient cuits, environ 30 à 40 minutes (selon la taille du gâteau de Pâques). Vous pouvez vérifier l'état de préparation des gâteaux avec un cure-dent.