アレクサンドリアのイースターケーキ生地

ステップバイステップの準備

調理時間: 12 時間

1. ステップ 1

   

   イースターケーキは1食分でたくさんもらえるので、材料の量を2、3、4に分けても問題ありません...今回は材料の1/3を混ぜました。まず、製品の最初の部分（牛乳、イースト、柔らかいバター、砂糖、卵、卵黄）を準備しましょう。

2. ステップ 2

   

   卵と黄身と砂糖を混ぜます。軽く叩きます、長く叩く必要はありません。

3. ステップ 3

   

   温めた牛乳に溶かした柔らかくしたバターとイーストを加えます。

4. ステップ 4

   

   生地を暖かい場所に8〜12時間放置します。生地が非常に温かい場合は、生地が早く焼き上がる準備が整いますが、酵母は生き物であるため、さらに増殖し、焼いたときに完成品にアルコール臭が発生することに注意してください。部屋が十分に涼しい場合は、生地を12時間放置できます。

5. ステップ 5

   

   生地が膨らんだら、残りの材料（塩、レーズン、バニラシュガー、コニャック、小麦粉約2.5kg）を取り出し、生地に加えます。

6. ステップ 6

   

   まずレーズンを沸騰したお湯で蒸し、タオルで乾かします。

7. ステップ 7

   

   指先をひまわり油に浸しながら、柔らかくて粘性のある生地をこねます。 3kg近く、2.5kg強かかります。小麦粉が異なるため、量が異なる場合があるため、生地の堅さに焦点を当てる必要があります。生地は柔らかくて粘性があり、決して硬くしてはなりません。

8. ステップ 8

   

   アレクサンドリア生地を2倍の大きさになるまで1時間半発酵させます。再度捏ねる必要はありません！

9. ステップ 9

   

   すぐにアレキサンドリア生地を準備した型に流し込みます。型の半分弱を入れて生地が少し膨らむまで放置します。 180度に予熱したオーブンに入れます（少なくても大丈夫です。そうしないと、生地が膨らみ続けて焼き上がりません）。イースターケーキが焼き上がるまで約30〜40分待ちます（イースターケーキのサイズによって異なります）。ケーキの準備ができているかどうかはつまようじで確認できます。

レシピへのコメント

ソナ

19.12.2023

5

イーストフリーのオプションを探している人には、このカッテージチーズケーキのレシピをお勧めします。

レシャ

19.12.2023

4.5

このようなバッチからの生地の収量は何kgですか?