ミルク生地 - 84 料理レシピ

ミルク生地のレシピには、上記の材料に加えて、小麦粉、卵、バター、塩/砂糖が含まれます。砂糖とバターが十分にあれば、濃厚な生地が出来上がります。レシピには卵が含まれていないので、牛乳を水やケフィアに簡単に置き換えることができます。さらに、湿った牛乳の代わりに、粉ミルクを水で好みの濃度に薄めて飲むこともできます。

次の種類の生地は牛乳を使って調理されます。

このタイプの生地を調製する技術は他の生地と同じです。乾燥した製品と湿った製品を別々に混合し、その後、両方の塊を互いに組み合わせて混練して、単一の弾性または液体の生地を作ります。小麦粉はふるいにかけて酸素を豊富にし、料理に軽さと多孔性を与えます。牛乳は温めて加えます（ほとんどの場合）。レシピに含まれるすべての材料は、特にデリケートな焼き菓子の場合は、できるだけ同じ温度にする必要があります。

牛乳を使った生地の作り方は？これを風味豊かにしたい場合は、卵を塩で溶き、牛乳とバターと混ぜます。ふるいにかけた小麦粉を液体混合物に加えます。生地を時計回りに滑らかになるまでゆっくりとこねます。弾力性が必要です - 小麦粉をより多く取り、液体の場合はより少なくします。ボールを成形し、タオルで覆い、室温で 30 分間放置します。甘いオプションが必要な場合は、最初の段階で卵を砂糖で溶きます。

生地がドライイーストで作られている場合は、小麦粉にドライイーストが加えられます。プレスされたイーストは、温水と砂糖を加えて生地を作ることによって目覚める必要があります。次に、小麦粉と一緒に注ぎます。

新鮮な牛乳で作った生地は冷蔵庫で1〜2日以上保存できないことに注意してください。冷凍保存も可能ですが、1週間以内に使い切るようにしましょう。