Masa de leche - 84 recetas de cocina

La receta de masa de leche, además de los ingredientes mencionados, incluye: harina, huevos, mantequilla, sal/azúcar. Si hay suficiente azúcar y mantequilla conseguirás una masa rica. Como no hay huevos en la receta, la leche se puede sustituir fácilmente por agua o kéfir. Además, en lugar de leche húmeda, puedes tomar leche en polvo, diluyéndola con agua hasta obtener la consistencia deseada.

Con leche se preparan los siguientes tipos de masa:

La tecnología para preparar este tipo de masa es la misma que cualquier otra: los productos secos se mezclan por separado de los húmedos, después de lo cual ambas masas se combinan y se amasan hasta obtener una sola, elástica o líquida. La harina se tamiza para enriquecerla con oxígeno y darle al plato ligereza y porosidad. La leche se agrega tibia (con mayor frecuencia). Todos los ingredientes incluidos en la receta deben estar a la misma temperatura posible, especialmente cuando se trata de productos horneados delicados.

¿Cómo hacer masa con leche? Si esta es una opción salada, bate los huevos con sal y mézclalos con la leche y la mantequilla. Se agrega harina tamizada a la mezcla líquida. La masa se amasa suavemente en el sentido de las agujas del reloj hasta que quede suave. Necesita elasticidad: tome más harina y líquido, menos. Se forma una bola, se cubre con una toalla y se deja reposar media hora a temperatura ambiente. Si necesitas una opción dulce, en la primera etapa se baten los huevos con azúcar.

Si la masa se hace con levadura seca, se añaden a la harina. La levadura prensada se debe despertar haciendo una masa con la adición de agua tibia y azúcar. Luego se vierten junto con la harina.

Tenga en cuenta que la masa elaborada con leche fresca no se puede conservar en el frigorífico más de 1-2 días. Puedes congelarlo, pero intenta usarlo dentro de una semana.