Молочне тісто - 84 покрокових рецептів приготування

Рецептура молочного тіста, крім зазначених інгредієнтів, включає: борошно, яйця, масло, сіль/цукор. Якщо буде достатньо цукру і масла, вийде здобне тісто. Оскільки в рецепті немає яєць, молоко можна легко замінити водою або кефіром. Крім того, замість мокрого молока можна взяти сухе, розбавивши його водою до потрібної консистенції.

На молоці готують такі види тіста:

Технологія приготування цього виду тіста така ж, як і будь-якого іншого: сухі продукти змішуються окремо від вологих, після чого обидві маси з’єднуються між собою і вимішуються в єдину, еластичну або рідку. Борошно просівають, щоб збагатити її киснем і надати страві легкості і пористості. Молоко додають теплим (найчастіше). Всі інгредієнти, включені в рецепт, повинні бути максимально однакової температури, особливо якщо мова йде про ніжну випічку.

Як приготувати тісто на молоці? Якщо це пікантний варіант, збийте яйця з сіллю і змішайте з молоком і маслом. У рідку суміш додається просіяне борошно. Тісто вимішується акуратно за годинниковою стрілкою до однорідності. Потрібна еластичність – борошна беріть більше, а для рідини – менше. Формують кулю, накривають рушником і залишають на півгодини при кімнатній температурі. Якщо потрібен солодкий варіант, то на першому етапі яйця збиваються з цукром.

Якщо тісто готується на сухих дріжджах, їх додають у борошно. Пресовані дріжджі необхідно розбудити, замісивши тісто з додаванням теплої води і цукру. Потім їх всипають разом з борошном.

Майте на увазі, що тісто, приготоване на свіжому молоці, не можна зберігати в холодильнику довше 1-2 днів. Його можна заморозити, але спробуйте використати протягом тижня.