Тісто баурсак

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Підготуйте інгредієнти для тіста.

2. КРОК 2

   

   Нагрійте молоко і воду приблизно до 40 градусів. Висипте їх у миску для тіста.

3. КРОК 3

   

   Додайте в рідину дріжджі, масло (20 г), сіль і цукор. Про всі тонкощі роботи з дріжджами ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. в кінці цього рецепту є посилання.

4. КРОК 4

   

   Все добре перемішуємо. Замість сухих дріжджів можна використовувати 20 г свіжих.

5. КРОК 5

   

   Зробіть поглиблення в просіяному борошні і влийте молочну суміш.

6. КРОК 6

   

   Почніть місити.

7. КРОК 7

   

   Спочатку вимішуємо в мисці, поки тісто не стане однорідним і не вбере всю борошно. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, орієнтуйтеся на необхідну консистенцію борошна. Детальніше про властивості борошна читайте за посиланням в кінці рецепта.

8. КРОК 8

   

   Потім перекладаємо тісто на стіл і вимішуємо розтягуючими рухами.

9. КРОК 9

   

   Помістіть гладке тісто в змащену маслом миску, накрийте та залиште в теплі на 1 годину.

10. КРОК 10

    

    Через годину тісто збільшиться щонайменше вдвічі.

11. КРОК 11

    

    Розкачайте тісто в пласт товщиною 0,5-0,7 см.

12. КРОК 12

    

    Вирізати кола.

13. КРОК 13

    

    Або просто наріжте тісто ромбиками. Накрийте шматочки і залиште на 5-10 хвилин.

14. КРОК 14

    

    У казані розігріти олію.

15. КРОК 15

    

    Помістіть кілька заготовок баурсака в масло. Не додавайте занадто багато – шматки охолодять масло і довго лежатимуть на дні, баурсаки не будуть такими пухкими, як повинні бути, і вберуть багато масла.

16. КРОК 16

    

    Коли баурсаки стануть золотистими з одного боку, переверніть їх.

17. КРОК 17

    

    Готові баурсаки прибрати на рушник, щоб прибрати зайвий жир. Потім - на красиве блюдо. У такому вигляді їх подають замість хліба до всіх можливих страв.

18. КРОК 18

    

    А з цукровою пудрою стають десертними.

Коментарі до рецепту

Наріта

31.07.2023

4.6

А ось і самі студенти! Дивіться покроковий рецепт.

Тестоманія

31.07.2023

4.8

Я не дуже сильна в монголо-тюркської кухні, але тісто для баурсаків мені дуже сподобалося, як і самі баурсаки))) Замісила тісто за рецептом. Вимішувала близько 10 хвилин руками, поки воно не перестало прилипати до рук і ємності. Я накрила миску кришкою і залишила підніматися прямо на столі в теплій кухні. Для ліплення я використовувала звичайний скребок-сепаратор, з його допомогою нарізала пласт тіста на невеликі квадратики. Після того, як шматочки були готові, я обсмажила їх на сковороді з великою кількістю рослинного масла. Масла хоч і багато, але не стільки, щоб баурсаки в ньому потонули. Вони значно піднялися, збільшившись в розмірах, стали об'ємними і пишними. Після охолодження булочки зберегли об’єм, але були порожніми всередині. Не знаю, які на смак баурсаки в національній кухні, але я приготувала чудові кулички. Я посипала їх цукровою пудрою і подала до чаю з варенням з агрусу. Ми вчотирьох вдосталь наїлися на полуденок

Олег

31.07.2023

4.6

Баурсаки НІКОЛИ не ріжуть на “заготовки”!!!!!!Рвуть руками!!!!!!!!!

Сонячний зайчик

31.07.2023

4.7

250 грамів рослинного масла?! Чому так багато? У тісто - багато, для смаження - трохи.