Ciasto Baursak

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotuj składniki na ciasto.

2. KROK 2

   

   Podgrzej mleko i wodę do temperatury około 40 stopni. Wlać je do miski z ciastem.

3. KROK 3

   

   Do płynu dodać drożdże, masło (20 g), sól i cukier. Wszystkie zawiłości pracy z drożdżami poznasz, czytając artykuł na ten temat. na końcu przepisu znajduje się link.

4. KROK 4

   

   Wszystko dobrze wymieszaj. Zamiast drożdży suchych można użyć 20 g drożdży świeżych.

5. KROK 5

   

   W przesianej mące zrobić dołek i wlać mieszaninę mleka.

6. KROK 6

   

   Zacznij ugniatać.

7. KROK 7

   

   Najpierw wyrabiamy w misce, aż ciasto stanie się jednorodne i wchłonie całą mąkę. Możesz potrzebować trochę mniej lub więcej mąki, skup się na wymaganej konsystencji mąki. Więcej o właściwościach mąki przeczytasz w linku na końcu przepisu.

8. KROK 8

   

   Następnie przekładamy ciasto na stolnicę i ugniatamy ruchami rozciągającymi.

9. KROK 9

   

   Gładkie ciasto włóż do natłuszczonej miski, przykryj i pozostaw ciepłe na 1 godzinę.

10. KROK 10

    

    Po godzinie ciasto zwiększy swoją objętość co najmniej dwukrotnie.

11. KROK 11

    

    Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 0,5-0,7 cm.

12. KROK 12

    

    Wytnij koła.

13. KROK 13

    

    Lub po prostu pokrój ciasto w romby. Przykryj kawałki i pozostaw na 5-10 minut.

14. KROK 14

    

    W kotle rozgrzej olej.

15. KROK 15

    

    W oleju umieść kilka preparatów baursaka. Nie dodawaj za dużo na szybko – kawałki wystygną z oleju i długo będą leżeć na dnie, baursaki nie będą tak puszyste jak powinny i wchłoną dużo oleju.

16. KROK 16

    

    Kiedy baursaki staną się złociste z jednej strony, odwróć je.

17. KROK 17

    

    Gotowe baursaki wyjąć na ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Następnie - na piękne danie. W tej formie podaje się je zamiast chleba, do wszelkich możliwych dań.

18. KROK 18

    

    A z cukrem pudrem stają się deserem.

Komentarze do przepisu

Narita

31.07.2023

4.6

A oto sami uczniowie! Zobacz przepis krok po kroku.

Testomania

31.07.2023

4.8

Nie jestem zbyt mocny w kuchni mongolsko-tureckiej, ale ciasto na baursaki bardzo mi smakowało, podobnie jak same baursaki))) Ciasto wyrabiałem według przepisu. Wyrabiałam rękoma około 10 minut, aż przestało kleić się do dłoni i pojemnika. Przykryłam miskę pokrywką i zostawiłam ją do wyrośnięcia na stole w ciepłej kuchni. Do formowania użyłam zwykłego skrobaka-separatora, za jego pomocą pokroiłam warstwę ciasta na małe kwadraty. Gdy kawałki były już gotowe, podsmażyłam je na patelni z dużą ilością oleju roślinnego. Choć oliwy zużyłam bardzo dużo, to nie na tyle, żeby baursaki się w niej utopiły. Znacznie urosły, zwiększyły swój rozmiar, stały się obszerne i bujne. Po ostygnięciu placki zachowały swoją objętość, ale były puste w środku. Nie wiem, jak smakują baursaki w kuchni narodowej, ale zrobiłam wspaniałe naleśniki. Posypałam je cukrem pudrem i podałam do herbaty z konfiturą agrestową. Nasza czwórka zjadła dużo na popołudniową przekąskę

Oleg

31.07.2023

4.6

Baursaków NIGDY nie kroi się na „puste kawałki”!!!!!Są rozrywane ręcznie!!!!!!!!!

Słoneczny Króliczek

31.07.2023

4.7

250 gramów oleju roślinnego?! Dlaczego tak dużo? W cieście - dużo, do smażenia - trochę.