바우르삭 반죽

조리 순서

조리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   반죽에 들어갈 재료를 준비합니다.

2. 단계 2

   

   우유와 물을 약 40도까지 가열합니다. 반죽 그릇에 붓습니다.

3. 단계 3

   

   액체에 효모, 버터(20g), 소금, 설탕을 추가합니다. 이 주제에 대한 기사를 읽으면 효모 작업의 모든 복잡성을 배울 수 있습니다. 이 레시피 끝에 링크가 있습니다.

4. 단계 4

   

   모든 것을 잘 섞으세요. 건조이스트 대신 생이스트 20g을 사용해도 됩니다.

5. 단계 5

   

   체로 쳐진 밀가루에 구멍을 뚫고 우유 혼합물을 부어주세요.

6. 단계 6

   

   반죽을 시작하십시오.

7. 단계 7

   

   먼저, 반죽이 균질해지고 밀가루를 모두 흡수할 때까지 그릇에서 반죽합니다. 밀가루가 조금 더 필요하거나 더 필요할 수 있으므로 필요한 밀가루 농도에 집중하세요. 레시피 마지막에 있는 링크에서 밀가루의 특성에 대해 자세히 알아보세요.

8. 단계 8

   

   그런 다음 반죽을 테이블로 옮기고 스트레칭 동작으로 반죽하십시오.

9. 단계 9

   

   매끈한 반죽을 기름칠한 그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 1시간 동안 따뜻하게 둡니다.

10. 단계 10

    

    한 시간이 지나면 반죽의 크기가 최소 두 배로 커집니다.

11. 단계 11

    

    반죽을 0.5-0.7cm 두께의 층으로 굴립니다.

12. 단계 12

    

    원을 잘라냅니다.

13. 단계 13

    

    아니면 반죽을 다이아몬드 사각형으로 자르세요. 조각을 덮고 5-10분 동안 그대로 두십시오.

14. 단계 14

    

    가마솥에 기름을 데우세요.

15. 단계 15

    

    몇 가지 바우르삭 준비물을 오일에 넣습니다. 너무 빨리 추가하지 마십시오. 조각이 기름을 식히고 오랫동안 바닥에 놓일 것입니다. 바우르삭은 푹신하지 않고 많은 양의 기름을 흡수합니다.

16. 단계 16

    

    바우르삭의 한쪽이 황금색으로 변하면 뒤집어주세요.

17. 단계 17

    

    완성된 바우르삭을 수건으로 닦아 여분의 지방을 제거합니다. 그런 다음 아름다운 접시에. 이 형태에서는 가능한 모든 요리와 함께 빵 대신 제공됩니다.

18. 단계 18

    

    그리고 가루 설탕을 첨가하면 디저트가 됩니다.

레시피 댓글

나리타

31.07.2023

4.6

그리고 여기 학생들이 있습니다! 단계별 레시피를 확인하세요.

테스토마니아

31.07.2023

4.8

나는 몽골-터키 요리에 그다지 강하지 않지만 바우르삭 자체와 같은 바우르삭 반죽을 정말 좋아했습니다.))) 레시피에 따라 반죽을 반죽했습니다. 손과 용기에 달라붙지 않을 때까지 손으로 10분 정도 반죽했습니다. 나는 그릇에 뚜껑을 덮고 따뜻한 주방의 테이블 바로 위에 올려 놓았습니다. 성형을 위해 일반 스크레이퍼 분리기를 사용하여 반죽 층을 작은 사각형으로 자릅니다. 조각이 준비되면 식물성 기름을 많이 두른 프라이팬에 튀겼습니다. 기름을 많이 사용하긴 했지만 바우르삭이 익을 정도로 많이 사용하진 않았어요. 그들은 크게 증가하여 크기가 증가했으며 볼륨 있고 무성해졌습니다. 식힌 후에도 크럼펫은 부피를 유지했지만 내부는 비어 있었습니다. 국가 요리에서 바우르삭의 맛이 어떤지 모르겠지만 멋진 크럼펫을 만들었어요. 가루 설탕을 뿌리고 차용 구스베리 잼을 곁들였습니다. 우리 넷은 오후 간식으로 많이 먹었습니다. 정해진 양의 음식에서 바우르삭을 많이 얻을 수 있어서 다행이에요. 레시피가 마음에 들었습니다. 감사합니다!

올렉

31.07.2023

4.6

Baursaks는 절대로 "공백"으로 자르지 않습니다!!!!!!손으로 찢습니다!!!!!!!!!

써니 버니

31.07.2023

4.7

식물성 기름이 250g?! 왜 그렇게 많은가요? 반죽에 - 많이, 튀김용으로 - 조금.