Baursak-Teig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie die Zutaten für den Teig vor.

2. SCHRITT 2

   

   Milch und Wasser auf etwa 40 Grad erhitzen. Gießen Sie sie in die Teigschüssel.

3. SCHRITT 3

   

   Hefe, Butter (20 g), Salz und Zucker zur Flüssigkeit hinzufügen. In einem Artikel zu diesem Thema lernen Sie alle Feinheiten der Arbeit mit Hefe kennen. Am Ende dieses Rezepts finden Sie einen Link.

4. SCHRITT 4

   

   Alles gut vermischen. Anstelle von Trockenhefe können Sie auch 20 g frische Hefe verwenden.

5. SCHRITT 5

   

   Machen Sie eine Mulde in das gesiebte Mehl und gießen Sie die Milchmischung hinein.

6. SCHRITT 6

   

   Beginnen Sie mit dem Kneten.

7. SCHRITT 7

   

   Zunächst wird in einer Schüssel geknetet, bis der Teig homogen ist und das gesamte Mehl aufgenommen hat. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger oder mehr Mehl. Achten Sie dabei auf die gewünschte Mehlkonsistenz. Weitere Informationen zu den Eigenschaften von Mehl finden Sie im Link am Ende des Rezepts.

8. SCHRITT 8

   

   Anschließend den Teig auf den Tisch legen und mit Dehnbewegungen kneten.

9. SCHRITT 9

   

   Den glatten Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde warm lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Nach einer Stunde hat sich das Teigvolumen mindestens verdoppelt.

11. SCHRITT 11

    

    Den Teig zu einer 0,5–0,7 cm dicken Schicht ausrollen.

12. SCHRITT 12

    

    Kreise ausschneiden.

13. SCHRITT 13

    

    Oder schneiden Sie den Teig einfach in Rautenquadrate. Die Stücke abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.

14. SCHRITT 14

    

    Das Öl in einem Kessel erhitzen.

15. SCHRITT 15

    

    Geben Sie mehrere Baursak-Zubereitungen in das Öl. Nicht zu schnell hinzufügen – die Stücke kühlen das Öl ab und bleiben lange auf dem Boden liegen, die Baursaks werden nicht so fluffig wie sie sein sollten und nehmen viel Öl auf.

16. SCHRITT 16

    

    Wenn die Baursaks auf einer Seite golden werden, wenden Sie sie um.

17. SCHRITT 17

    

    Legen Sie die fertigen Baursaks auf ein Handtuch, um überschüssiges Fett zu entfernen. Dann - auf ein schönes Gericht. In dieser Form werden sie anstelle von Brot zu allen möglichen Gerichten serviert.

18. SCHRITT 18

    

    Und mit Puderzucker werden sie zum Dessert.

Kommentare zum Rezept

Narita

31.07.2023

4.6

Und hier sind die Studierenden selbst! Sehen Sie sich das Schritt-für-Schritt-Rezept an.

Testomanie

31.07.2023

4.8

Ich kenne mich nicht besonders gut mit der mongolisch-türkischen Küche aus, aber der Teig für Baursaks hat mir sehr gut gefallen, genau wie die Baursaks selbst))) Ich habe den Teig nach dem Rezept geknetet. Ich habe es etwa 10 Minuten lang mit meinen Händen geknetet, bis es nicht mehr an meinen Händen und dem Behälter klebte. Ich deckte die Schüssel mit einem Deckel ab und ließ sie direkt auf dem Tisch in der warmen Küche aufgehen. Zum Formen habe ich einen normalen Schaber-Trenner verwendet, mit dessen Hilfe ich die Teigschicht in kleine Quadrate schneide. Nachdem die Stücke fertig waren, habe ich sie in einer Pfanne mit viel Pflanzenöl gebraten. Obwohl ich viel Öl verwendet habe, habe ich nicht so viel verwendet, dass die Baursaks darin ertrinken würden. Sie stiegen deutlich an, nahmen an Größe zu und wurden voluminös und üppig. Nach dem Abkühlen behielten die Fladen ihr Volumen, waren aber innen hohl. Ich weiß nicht, wie Baursaks in der nationalen Küche schmecken, aber ich habe wunderbare Fladenbrote gemacht. Ich habe sie mit Puderzucker bestreut und zum Tee mit Stachelbeermarmelade serviert. Wir vier aßen reichlich für den Nachmittagssnack

Oleg

31.07.2023

4.6

Baursaks werden NIEMALS in „Rohlinge“ geschnitten!!!!!!Sie werden von Hand zerrissen!!!!!!!!!

Sunny Bunny

31.07.2023

4.7

250 Gramm Pflanzenöl?! Warum so viel? Im Teig - viel, zum Braten - ein wenig.