Тесто на баурсаки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Подготовьте ингредиенты для теста.

2. ШАГ 2

   

   Разогрейте молоко и воду примерно до 40 градусов. Налейте их в миску для теста.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте к жидкости дрожжи, масло (20 г), соль и сахар.Все тонкости работы с дрожжами вы узнаете прочитав статью на эту тему. ссылка есть в конце этого рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Хорошо все перемешайте. Вместо сухих дрожжей можно взять 20 г свежих.

5. ШАГ 5

   

   В просеянной муке сделайте лунку и влейте молочную смесь.

6. ШАГ 6

   

   Начинайте месить.

7. ШАГ 7

   

   сначала замес делается в миске, пока тесто не станет однородным и не вберет в себя всю муку. Возможно муки понадобиться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию муки. Подробнее о свойствах муки читайте со ссылке в конце рецепта.

8. ШАГ 8

   

   Потом перенесите тесто на стол и месите растягивающими движениями.

9. ШАГ 9

   

   Гладкое тесто выложите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте на 1 час в тепле.

10. ШАГ 10

    

    Через час тесто увеличится как минимум в 2 раза.

11. ШАГ 11

    

    Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5-0,7 см.

12. ШАГ 12

    

    Вырежьте кружочки.

13. ШАГ 13

    

    Или просто нарежьте тесто на ромбики-квадраты. Укройте заготовки и оставьте на 5-10 минут.

14. ШАГ 14

    

    В казане разогрейте масло.

15. ШАГ 15

    

    Положите в масло несколько заготовок для баурсаков. Сильно много быстро не кладите - заготовки охладят масло и будут долго лежать на дне, баурсаки будут не такими пышными, как надо, и вберут много масла.

16. ШАГ 16

    

    Когда баурсаки станут золотыми с одной стороны - переверните их.

17. ШАГ 17

    

    Готовые баурсаки снимите на полотенце, чтобы убрать лишний жир. Потом - на красивое блюдо. В таком виде их подают вместо хлеба ко всем возможным блюдам.

18. ШАГ 18

    

    А с сахарной пудрой они становятся десертом.

Комментарии к рецепту

Нарита

31.07.2023

4.6

А вот и сами бурсаки! Смотрите пошаговый рецепт.

Тестомания

31.07.2023

4.8

Не очень я сильна в монголо-тюркской кухне, но тесто на баурсаки, как и сами баурсаки, мне очень приглянулось))) Замесила тесто, следуя рецепту. Вымешивала его минут 10 руками, пока оно не перестало отлипать от рук и ёмкости. Накрыла миску крышкой и оставила подходить прямо на столе в тёплой кухне. Для формовки использовала обычный скребок-разделитель, с его помощью разрезала пласт теста на небольшие квадраты. После того, как заготовки подошли, жарила их в сковороде с большим количеством растительного масла. Масла использовала хоть и много, но не столько, чтобы баурсаки тонули в нем. Они значительно поднимались, увеличиваясь в размерах, и становились объёмными и пышными. После остывания пышки сохраняли свой объём, но внутри оказались полыми. Не знаю, какими на вкус бывают баурсаки в национальной кухне, но у меня вышли замечательные пышечки. Посыпала их сахарной пудрой и подавала с джемом из крыжовника к чаю. Наелись вдоволь вчетвером на полдник, хорошо, что баурсаков из указанного количества продуктов получилось много. Рецепт понравился, спасибо!

Олег

31.07.2023

4.6

НИКОГДА баурсаки не нарезают "заготовкой" !!!!!!Рвут руками !!!!!!!!!

Солнечный Зайчик

31.07.2023

4.7

250 гр растительного масла?! Куда столько? В тесто- много, на жарку -мало.