Блюда с сухими дрожжами - 754 кулинарные рецепты

- Поднимают тесто намного быстрее, срабатывают активнее. - Порция требуется в пять-шесть раз меньше – это если говорить об импорте. Рекомендуемое соотношение на килограмм муки – 50 грамм мягких дрожжей. Значит, сухих достаточно десяти грамм или одной стандартной упаковки. Это взаимозаменяемые ингредиенты. Для отечественного продукта повара рекомендуют формулу один к трем. - Быстрорастворимые порошки засыпают в смесь для выпечки в чистом виде, а горошинки следует развести тёплой жидкостью и немного подождать. Это существенное отличие. Рецепты с сухими дрожжами идеально подходят для выпечки в хлебопечке. Впрочем, с помощью качественного продукта можно замесить отличное тесто вручную и выпекать в духовке. Оценить добросовестность производителя можно на нюх. Если было использовано низкосортное сырье, от опары начнет исходить резкий, неприятный запах лекарств. Помимо булочек, круассанов, рогаликов, домашнего хлеба, пышных оладий, пасхальных куличей и прочей сдобы из концентрированных дрожжей также готовят самодельный квас и алкоголь.