Баурсаки на кефире казахские

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать казахские баурсаки на кефире с дрожжами? Подготовьте все ингредиенты. Муку используйте высшего сорта, куриное яйцо категории С1, кефир можно выбрать любой жирности.

2. ШАГ 2

   

   Кефир перелейте в ковшик и слегка прогрейте на плите, кефир должен быть немного теплым, но не горячим. В перегретом кефире дрожжи погибнут. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в статье по ссылке в конце рецепта.Теплый кефир перелейте в чашу для приготовления теста, всыпьте сахар, соду и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте в стороне на 15 минут.О всех нюансах работы с содой читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   За это время на поверхности кефира должны появиться пузырьки, это означает, что дрожжи начали свою работу. Вбейте куриное яйцо, добавьте соль, влейте растительное масло и перемешайте всё до однородности.

4. ШАГ 4

   

   Начните вводить просеянную пшеничную муку. Так она наполнится кислородом, что сделает тесто более нежным и мягким, а также это позволит убрать ненужные примеси. Вымешивайте тесто около 10 минут. Оно должно стать эластичным и слегка клеиться к рукам, но не сильно. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

5. ШАГ 5

   

   Миску с тестом накройте пищевой пленкой и на 1 час поставьте в теплое место. За это время тесто должно подойти и увеличится в размере.

6. ШАГ 6

   

   Подошедшее тесто на баурсаки присыпьте мукой и обомните. Скатайте тесто в колбасу и с помощью шпателя или ножа нарежьте на кружочки. Получившимся заготовкам дайте постоять еще 10 минут.

7. ШАГ 7

   

   В казане разогрейте растительное масло и аккуратно поместите в масло 5-7 заготовок. Сначала заготовки опустятся на дно, но потом вздуются и поднимутся наверх. Обжаривайте баурсаки во фритюре до золотистого цвета, переворачивая их во время жарки, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон.О том, как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

8. ШАГ 8

   

   Обжаренные баурсаки выложите на блюдо, застеленное бумажными салфетками, это позволит уйти лишнему маслу. Готовые баурсаки переложите на новое чистое блюдо и подавайте вместе с медом, вареньем или сахарной пудрой. Лучшим напитком к такому десерту будет свежезаваренный черный чай. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

loboda

10.12.2023

4.6

Классная выпечка! С видео рецепт татарских бурсак более понятен.

Модератор Ксения

10.12.2023

4.6

Казахские баурсаки на кефире – это очень вкусное и в то же время простое угощение к чаю. Они получились пышные, мягкие с чуть хрустящей корочкой. По вкусу баурсаки как пончики.Кефир я использовала жирностью 2,5 процента, яйцо категории С1. Муки (высшего сорта) у меня ушло 710 гр. Тесто получилось мягкое, эластичное, немного липкое, совсем чуть-чуть. В работе это никак не мешало.Разделила подошедшее тесто на 46 частей весом в среднем по 30-35 гр. Обжаривала баурсаки примерно по 1 минуте.Мне кажется, что баурсаки – это отличный вариант угощения для гостей: готовятся баурсаки просто, получается их много и они очень вкусные.Ника, спасибо большое за рецепт!