Baursak kazaki a base di kefir

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare i baursak kazaki con kefir e lievito? Preparare tutti gli ingredienti. Usa farina di prima qualità, un uovo di gallina di categoria C1 e kefir, puoi scegliere qualsiasi contenuto di grassi.

2. PASSO 2

   

   Versare il kefir in un mestolo e scaldarlo leggermente sul fuoco; il kefir dovrebbe essere leggermente tiepido, ma non bollente. Nel kefir surriscaldato, il lievito morirà. Leggi tutte le complessità della lavorazione del lievito nell'articolo al link alla fine della ricetta. Versare il kefir caldo in una ciotola per preparare l'impasto, aggiungere lo zucchero, la soda e il lievito secco, mescolare e lasciare da parte per 15 minuti. Leggi tutte le sfumature del lavoro con la soda nell'articolo segui il collegamento alla fine della ricetta.

3. PASSO 3

   

   Durante questo periodo, sulla superficie del kefir dovrebbero apparire delle bolle, il che significa che il lievito ha iniziato il suo lavoro. Sbattere un uovo di gallina, aggiungere sale, versare l'olio vegetale e mescolare il tutto fino a che liscio.

4. PASSO 4

   

   Inizia ad aggiungere la farina di grano setacciata. Questo lo riempirà di ossigeno, che renderà l'impasto più tenero e morbido e rimuoverà anche le impurità non necessarie. Lavorare l'impasto per circa 10 minuti. Dovrebbe diventare elastico e aderire leggermente alle mani, ma non troppo. A seconda della qualità della farina, potrebbe servirne un po’ di più o un po’ di meno. Puoi leggere di più sulla farina e sulle sue proprietà in un articolo separato, link alla fine della ricetta.

5. PASSO 5

   

   Coprite la ciotola con l'impasto con pellicola trasparente e mettetela in un luogo caldo per 1 ora. Durante questo periodo, l'impasto dovrebbe lievitare e aumentare di dimensioni.

6. PASSO 6

   

   Cospargere l'impasto lievitato del baursak con la farina e impastarlo. Stendere l'impasto in una salsiccia e utilizzare una spatola o un coltello per tagliare dei cerchi. Lasciare riposare i pezzi risultanti per altri 10 minuti.

7. PASSO 7

   

   Scaldare l'olio vegetale in un calderone e posizionare con cura 5-7 pezzi nell'olio. All'inizio gli spazi vuoti affonderanno sul fondo, ma poi si gonfieranno e saliranno verso l'alto. Friggere i baursak fino a doratura, girandoli durante la frittura in modo che siano fritti uniformemente su tutti i lati. Leggi come scegliere l'olio vegetale giusto in articoli separati, link alla fine della ricetta.

8. PASSO 8

   

   Disporre i baursak fritti su un piatto rivestito con tovaglioli di carta, questo permetterà all'olio in eccesso di fuoriuscire. Trasferisci i baursak finiti in un piatto nuovo e pulito e servi con miele, marmellata o zucchero a velo. La bevanda migliore per accompagnare questo dessert è il tè nero appena preparato. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

loboda

10.12.2023

4.6

Ottimi prodotti da forno! Il video rende più chiara la ricetta dei Tatar Bursaks.

Moderatore Ksenia

10.12.2023

4.6

I baursak kazaki preparati con kefir sono una delizia molto gustosa e allo stesso tempo semplice per il tè. Si sono rivelati soffici, morbidi con una crosta leggermente croccante. I Baursak sanno di ciambelle. Ho usato kefir con un contenuto di grassi del 2,5%, un uovo della categoria C1. Io ho utilizzato 710 grammi di farina (di alta qualità). L'impasto è risultato morbido, elastico, un po' appiccicoso, appena un po'. Ciò non ha interferito in alcun modo con il mio lavoro. Ho diviso l'impasto lievitato in 46 parti dal peso medio di 30-35 grammi. Ho fritto i baursak per circa 1 minuto. Mi sembra che i baursak siano un'ottima sorpresa per gli ospiti: i baursak sono facili da preparare, se ne trovano tanti e sono molto gustosi. Nika, grazie mille per la ricetta!