Pilaf friabile con pollo in padella sul fuoco
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come preparare il pilaf friabile con pollo in padella? Preparare tutti gli ingredienti. Affinché il pilaf risulti friabile, devi iniziare scegliendo il riso giusto. A volte i produttori indicano sulla confezione "per pilaf". Se non ne trovi uno, prendine uno qualsiasi a grana lunga. Ha meno amido e si raggrumerà meno. La carne di pollo può essere prelevata da qualsiasi parte dell'uccello. Per le spezie, prendi cumino, crespino, zafferano, curcuma, pepe rosso e nero e timo.
PASSO 2
Sciacquare il pollo sotto l'acqua corrente. Se non è tagliato, tagliare la carne dalle ossa e rimuovere la pelle. Possono essere utilizzati in un altro piatto, ad esempio per cucinare il brodo. Tagliare a pezzi non più grandi di 2x2 cm. Pulisci i pezzi risultanti con carta assorbente in modo che non rimanga umidità e ci siano meno schizzi durante la frittura.
PASSO 3
Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a semianelli. Sbucciare le carote, sciacquarle e tagliarle a listarelle. Questo taglio è considerato tradizionale per il pilaf.
PASSO 4
Scaldare una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio e versarvi l'olio vegetale. Prendi una padella delle dimensioni tali che possano entrare tutti gli ingredienti per il pilaf. Aggiungere il pollo tagliato a pezzetti e friggerlo a fuoco vivace finché non sarà leggermente dorato.
PASSO 5
Girare il pollo dall'altro lato e aggiungere la cipolla tritata nella padella. Mescolare e friggere per 2-3 minuti.
PASSO 6
Mettete quindi le carote nella padella e mescolate. Cuocere per altri 3-4 minuti fino a quando le carote si saranno ammorbidite.
PASSO 7
Aggiungi sale e spezie. Mescolare e ridurre il calore. Fai bollire l'acqua, ti servirà calda. Ricorda che da questo momento fino a quando il pilaf non sarà servito, in nessun caso dovresti mescolarlo: si trasformerà in porridge.
PASSO 8
Sciacquare più volte il riso in acqua fredda finché non diventerà limpido. In questo modo le sostanze amidacee verranno eliminate meglio e il pilaf risulterà più friabile. Metti il riso sopra la carne e le verdure. Sbucciare l'aglio dal guscio esterno, lasciare gli spicchi con la buccia, adagiarli sul riso e affogarli un po'.
PASSO 9
Riempi tutto con acqua calda in modo che sia 1,5-2 cm sopra il riso. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti finché il riso non avrà assorbito tutta l'acqua.
PASSO 10
Per far evaporare più velocemente il liquido in eccesso, utilizzare una spatola per creare delle rientranze in più punti fino al livello del fondo della padella. Se c'è ancora del liquido, significa che l'acqua non è completamente bollita e, se non c'è liquido, togli tranquillamente la padella dal fuoco. Coprire con un coperchio e lasciare in infusione per 10-15 minuti.
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