Казахські баурсаки на основі кефіру

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати казахські баурсаки на кефірі та дріжджах? Підготуйте всі інгредієнти. Використовуйте борошно вищого сорту, куряче яйце категорії С1, кефір можна вибрати будь-якої жирності.

2. КРОК 2

   

   Кефір налийте в ополоник і трохи підігрійте на плиті

3. КРОК 3

   

   За цей час на поверхні кефіру повинні з’явитися бульбашки, це означає, що дріжджі почали свою роботу. Вбити куряче яйце, посолити, влити рослинне масло і все перемішати до однорідності.

4. КРОК 4

   

   Почніть додавати просіяне пшеничне борошно. Це наповнить його киснем, що зробить тісто більш ніжним і м’яким, а також позбавить від непотрібних домішок. Місити тісто приблизно 10 хвилин. Воно повинно стати еластичним і злегка липнути до рук, але не сильно. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

5. КРОК 5

   

   Накрийте миску з тістом харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 1 годину. За цей час тісто має піднятися і збільшитися в об’ємі.

6. КРОК 6

   

   Підняте тісто для баурсака посипати борошном і вимісити. Розкачайте тісто в ковбаску і за допомогою лопатки або ножа виріжте кружечки. Дайте отриманим шматочкам постояти ще 10 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Розігрійте в казані рослинне масло і акуратно викладіть в нього 5-7 шт. Спочатку заготовки будуть опускатися на дно, але потім розбухнуть і піднімуться наверх. Смажимо баурсаки у фритюрі до золотистої скоринки, перевертаючи під час смаження, щоб вони рівномірно просмажилися з усіх боків. Про те, як правильно вибрати рослинне масло, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

8. КРОК 8

   

   Смажені баурсаки викласти на блюдо, застелене паперовими серветками, це дозволить втекти зайвій олії. Готові баурсаки перекладаємо в новий чистий посуд і подаємо з медом, варенням або цукровою пудрою. Найкращий напій до цього десерту – свіжозаварений чорний чай. Смачного!

Коментарі до рецепту

лобода

10.12.2023

4.6

Чудова випічка! Відео робить рецепт татарських бурсаків більш зрозумілим.

Модератор Ксенія

10.12.2023

4.6

Казахські баурсаки на кефірі - це дуже смачне і в той же час просте ласощі до чаю. Вони вийшли пухкими, м'якими з трохи хрусткою скоринкою. На смак баурсаки нагадують пончики. Я використовувала кефір жирністю 2,5 відсотка, яйце категорії С1. Я використовувала 710 грам борошна (вищий сорт). Тісто вийшло м'яке, еластичне, трохи липнуче, зовсім чуть-чуть. Це жодним чином не заважало моїй роботі. Підняте тісто я розділила на 46 частин середньою вагою 30-35 грам. Я смажила баурсаки приблизно 1 хвилину. Мені здається, що баурсаки - це відмінне частування для гостей: баурсаки легко готуються, їх виходить багато і вони дуже смачні. Ніка, дуже дякую за рецепт!