Розсипчастий плов з куркою на сковороді на плиті

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати розсипчастий плов з куркою на сковороді? Підготуйте всі інгредієнти. Щоб плов вийшов розсипчастим, потрібно почати з правильного вибору рису. Іноді виробники вказують на упаковці «для плову». Якщо не знайдете, візьміть будь-який довгозернистий. У ньому менше крохмалю і менше злежується. Куряче м'ясо можна брати з будь-якої частини птиці. З прянощів візьміть кмин, барбарис, шафран, куркуму, червоний і чорний перець, чебрець.

2. КРОК 2

   

   Курку промити під проточною водою. Якщо не розрізається, зріжте м'якоть з кісток і зніміть шкірку. Їх можна використовувати в іншій страві, наприклад, зварити бульйон. Наріжте шматочками розміром не більше 2х2 см. Отримані шматочки протираємо паперовими рушниками, щоб не залишалося вологи і було менше бризок при смаженні.

3. КРОК 3

   

   Цибулю почистити, помити і нарізати півкільцями. Моркву почистити, помити і нарізати соломкою. Ця нарізка вважається традиційною для плову.

4. КРОК 4

   

   Розігрійте каструлю з товстим дном на середньому вогні і налийте в неї рослинне масло. Візьміть каструлю такого розміру, щоб туди помістилися всі інгредієнти для плову. Додайте нарізану курку і обсмажте на сильному вогні до легкої золотистої скоринки.

5. КРОК 5

   

   Перевертаємо курку на іншу сторону і додаємо в сковороду нашатковану цибулю. Перемішуємо і смажимо 2-3 хвилини.

6. КРОК 6

   

   Потім викладаємо в сковороду моркву і перемішуємо. Тушкуйте ще 3-4 хвилини до розм’якшення моркви.

7. КРОК 7

   

   Додати сіль і спеції. Перемішати і зменшити вогонь. Закип'ятіть воду, вона знадобиться гарячою. Пам’ятайте, що з цього моменту і до подачі плову ні в якому разі не можна його перемішувати – він перетвориться на кашу.

8. КРОК 8

   

   Кілька разів промийте рис у холодній воді, поки він не стане прозорим. Так краще вимиються крохмалисті речовини і плов вийде більш розсипчастим. Поверх м'яса та овочів викласти рис. Часник очистити від зовнішньої оболонки, зубчики залишити неочищеними, викласти їх на рис і трохи вдавити.

9. КРОК 9

   

   Залийте все гарячою водою, щоб вона була вище рису на 1,5-2 см. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні близько 15-20 хвилин, поки рис не вбере всю воду.

10. КРОК 10

    

    Щоб зайва рідина швидше випарувалася, зробіть лопаткою в кількох місцях поглиблення до рівня дна каструлі. Якщо в них ще є рідина, це означає, що вода ще не википіла повністю, а якщо її немає, сміливо знімайте каструлю з вогню. Накрийте кришкою і дайте настоятися 10-15 хвилин.

Коментарі до рецепту

Аля

30.11.2023

4.9

Я купив рис Девзіра, тобто на вечерю наша величність плов, будь ласка. Щоб контролювати свої дії і дотримуватися технології приготування, я вибрала цей рецепт - все описано грамотно і зрозуміло. Я залишив свої пропорції продуктів: м'ясо - рис - морква = 1-1-1. Зі спецій я вибрала кмин (характер плову) і кардамон (харизма плову). До часнику я додала перець чилі. Вся ніжність у вигляді барбарису і шафрану з обраним мною рисом не до місця (на мій смак). Морква (душа плову) зараз сезонна і стигла, настав час плову. В результаті виходить неймовірно смачний (з чоловічим характером) і красивий плов. Один мінус - ми забагато з'їли. Дякую автору за рецепт, а мені за сміливість націлитися «на нашого, знаєте, Вільяма Шекспіра». Бажаю кулінарних перемог всім однокласникам.

Яра

30.11.2023

4.6

Хороший практичний рецепт плову з куркою. Готую теж так, особливо з червоним рисом виходить смачно.

Наталія М

30.11.2023

5

Просто шикарний розсипчастий плов з куркою на сковороді на плиті! Я дуже люблю курячий плов, особливо з м'яса, зрізаного з ніжок, тому що він жирніше і смачніше. Готувала в запіканці на плиті, завжди виходить чудовий плов. У мене звичайний рис, мої діти люблять саме так, будь-який інший їм здається сухим) Цибулю я завжди ріжу кубиками, а сьогодні пробувала півкільцями, начебто діти не помітили заміни) Мені теж подобається морква кубиками, така смакує, та ще й соком м'яса просочується, смачно, соковито виходить. Для аромату я додала відразу цілу головку часнику. Цікаво спостерігати, як готовий плов «виштовхує» на поверхню м'ясо, моркву і часник) Цей плов вийшов дуже смачним! Рис виходить ніжним, м'ясо соковитим і апетитним. Дякую тобі!

НАТАЛІЯ ❄️

30.11.2023

4.8

Рецепт дуже простий і зрозумілий, я приготувала цей плов на обід! Вийшло смачно і дуже ситно!

Поліна

30.11.2023

4.7

Я брала рис для «плову». З усіх частин курки я вибрала стегенце, яке попередньо замаринувала на півгодини в соєвому соусі - таким чином позбавилася від «сухості» м'яса, яка дуже властива курячої грудки. На смак це не вплинуло, а м'ясо просто тануло в роті! В іншому випадку я суворо дотримувався ваших рекомендацій. Для спецій я взяла «суміш трав», «кмин» і гвоздику. Вийшло дуже смачно! Рис розпушений і не переварений!

Іра

30.11.2023

4.5

Чудовий плов з куркою! Такий смачний гарний колір. Смачне блюдо. Ось і все - можна з успіхом використовувати просту сковороду для плову! Дуже дякую за рецепт! Дякую тобі!

Тетяна

30.11.2023

4.8

Плов шикарний.....смачний, ситний і ароматний....і плов чудовий, і адаптація до сковороди чудова, але найдивовижніше використання жиру. Ура, нарешті він знайшов гідне застосування!